Jag gör oftast pajer av vanlig jästdeg, bakar ibland i ugnen, men oftast steker jag i en stekpanna. Ganska nyligen hittade jag vad jag tycker är ett mycket intressant degrecept. Det verkade ovanligt för mig att det absolut inte finns något vanligt vitt mjöl i det... Degen visar sig vara mycket välsmakande, öm och lite smulig men smuler inte i händerna.
Förra sommaren hade jag frysta gropkörsbär, och jag bestämde mig för att använda den som fyllning. För 600 gram bär lade jag till 3 matskedar socker och 2 matskedar stärkelse.
Under tillagningen av pajerna förvarades körsbären hela tiden på en sikt så att överflödig juice hela tiden skulle rinna ut.
Deg:
300 gram gräddfil (jag har hemlagad)
2 ägg
2 msk vegetabilisk olja
3 teskedar socker
en nypa salt
300 gram fullkornsmjöl
100 gram havremjöl
Knåda degen och låt stå i kylen i 15 minuter. Det ska inte hålla fast vid dina händer för mycket, om det behövs kan du lägga till en handfull mjöl, men överdriv inte det, degen ska förbli mjuk och elastisk. Innan du börjar forma pajerna måste du smörja händerna och arbetsytan med vegetabilisk olja, en kavel behövs inte, degen lämpar sig mycket lätt.
Pajerna måste formas som på bilden och skickas till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 35-40 minuter.
Vi åt dessa pajer när de fortfarande var varma, det blev så läckert att det var omöjligt att motstå.
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen, det finns många intressanta saker framöver!
Vara hälsosam!