Hej, jag heter Oksana, och jag är glad att välkomna alla mina läsare och prenumeranter till min kulinariska kanal! Läs, skriv kommentarer och prenumerera, så försöker jag lägga upp nya recept så ofta som möjligt. Jag hoppas att du tycker att de är intressanta!
Idag lagar jag ganska ovanliga klimpar - Icke-klassisk fyllning och dessutom kokas de i en kastrull. Jag hittade nyligen ett recept på denna maträtt på Internet, och nu tar detta recept sin rätta plats i min kokbok.
Matlagningsingredienser:
För provet:
Mjöl - 500 g
Salt - 1 tsk l.
Och vatten - hur mycket deg tar (200-250 ml)
För fyllning:
Alla köttfärs - 500 g
Glödlampor - 1 st.
Morötter - 1 st.
Vitlök - 3-4 tänder.
Kycklingägg - 1 st.
Gröna
Salt, svartpeppar, kryddor - efter smak
Och vegetabilisk olja - 50 ml köttfärs + lite för stekning av dumplings
Den här gången förbereder jag den enklaste dumplingsdejen: sikta mjöl i en skål, tillsätt fint salt.
Och dessutom häller jag lite efter lite i kallt vatten tills en tät degklump samlas upp. Jag knådade degen ganska tät, men i detta skede knådar jag den inte länge, även om vissa rekommenderar att den rörs om i minst 5-7 minuter. Tuff deg är svår att knåda, så jag gör det i 2-3 steg, med korta intervaller. Degen är ännu mer elastisk.
Vi vänder oss till beredningen av fyllningen: vi gnuggar morötterna på ett grovt rivjärn, lökarna tvärtom finhackar. Tillsätt hackad vitlök, kryddor och häll nu grönsaker mycket het !!! vegetabilisk olja (var försiktig, väsande och stänk lite), blanda. Värm oljan i en stekpanna.
Vi flyttar de fortfarande varma grönsakerna till malet kött, lägger det separerade kycklingproteinet (äggula behövs inte i detta recept), hackade gröna och salt efter smak, blanda.
Vi gör klimpar. I princip kan du skulptera på ditt eget sätt - bara för att klargöra att storleken på sådana klimpar inte bör göras små och inte runda (björnens öra). Jag rullar ut degen med en turné, delar upp den i brickor - storleken på ett mjölklock, rullar den lite i mjöl.
Sedan rullar jag ut den, lägger lite mer än en tesked fyllningen och klämmer. Jag gör det som khinkali - i små veck längs ena kanten, cirka 2/3 av klimparna.
Sedan ansluter jag den orörda sidan, utan veck, resultatet är en mycket vacker dumplings - praktiskt taget samma storlek och "ett ansikte".
Häll nu en hel del vegetabilisk olja i pannan (2 msk. l.), värm upp den och sprid klimparna. Stek på låg värme i ca 3-4 minuter tills klimparna underifrån är brunade.
Häll sedan i vanligt varmt vatten, 1/3 del, täck med lock och koka på låg värme i 15 minuter. Under denna tid avdunstar vattnet helt. Servera med gräddfil eller din favoritsås - Det här är utsökt!!!