Vad är hemligheten bakom bra kotletter? Kan vi göra det perfekt? I den här artikeln ska vi förstå den invecklade matlagning kotletter, måste du veta alla.
ca kotletter
När det gäller matlagning fläskkotlett - en maträtt tvetydig.
Å ena sidan, för att förbereda det ganska snabbt, kräver inte ovanliga ingredienser och en hel del erfarenhet.
Men samtidigt är det inte alltid ens från utvalda bitar av fläsk som erhållits saftig biff.
Du vill inte dina ansträngningar förgäves? Du vill en gång för alla lösa en hemlighet av saftiga kotletter?
Sedan memorera de fem mest användbara rekommendationer.
De kokta kotletter varje gång du slår sig vara riktigt läckra, läckra och saftigt.
Vad en köttbit är lämplig?
Få människor vet att för beredning av biffar är inte nödvändigt att ta en produkt från ett visst område i slaktkroppar av gris.
För denna maträtt är perfekt och andra delar.
Fantastiska kotletter erhålls från Neck av griskött, fläsk rygg eller skinka.
Baserat på vilken del av slaktkroppen som har valts för att framställa mandelmassa, de kan vara antingen en fast substans eller en tunn bit av kött med olika fetthalter.
Det är inte nödvändigt att hugga var kokta endast Köttiga: Du kan lämna ett ben i köttprodukten.
Visuellt så ännu vackrare och aptitretande.
köttkvalitet
Den stora scenen i beredningen av perfekt fläskkotletter är att välja kvalitet köttprodukt.
Det är ingen hemlighet att köttet på hyllorna under täckmantel av färsk produkt är ganska inaktuella varor.
Inte att förväxlas med ett urval av kött för biffar, är det viktigt att uppmärksamma visuella referenser.
Förbi blek köttbitar med ben mörkbrun eller dunkla fläckar på fett behöver gå omedelbart.
Kött för fläskkotletter bör vara rosa-röd färg med vackra fläckar av fettlager och lättnad vid kanten av benet.
Det är viktigt att välja köttet med fett, eftersom det ger en rik smak av skålen.
Och benet i nedskärningar kött kommer att vara mycket praktiskt.
Kött med den dock och kommer att förberedas under längre tid, men få mycket mer doftande.
Och Bone låg hastighet av förberedelser, gör det möjligt att hugga visas som mycket aptitretande skarp.
Och graden av rostning i detta fall skulle vara idealiskt.
lagring av kött
Att få saftiga biffar, eftersom köpet av köttet för att hålla den i kylskåpet kan vara i 2-3 dagar.
Men för att få den perfekta kotletter bättre förbereda dem en gång om dagen cut inköp.
Om matlagning kotletter skjuts upp, bättre sätta köttet i frysen.
Där kan finnas kvar i upp till 6 månader.
För maximal bevarande av smak och konsistens hos produkten måste tinas långsamt i kylskåp.
Till detta ska vara klar, som i en 2,5 cm tjock hacka avfrostning process kan ta flera timmar.
Koksaltlösning och en termometer
Trots att kocken hackar ganska enkel, många fortfarande göra misstag.
Den första och viktigaste av dem är det faktum att på grund av rädsla för att plocka upp bakterier, många stekt fläsk alltför länge.
Som ett resultat av detta först en bra produkt blir ett slags gummi.
För att undvika detta, använd en annan effektiv och enkelt sätt att döda bakterierna.
Få en säker hälsa hacka, kan du använda saltvatten och ett kök termometer.
Bara 30 minuters blötläggning kött i en saltlake vatten, salt och favorit örter gör det möjligt för produkten att bli en säker och doftande.
Dessutom kommer saltlake för att skydda bit från att torka ut under kokningen i en stekpanna.
Och inte missa det ögonblick då du behöver ta bort köttet från elden, se till att använda en termometer.
Fläsk anses optimal för den inre temperaturen vid 70? C, men bort från elden bättre kött vid en temperatur av 65? C.
Varför är det nödvändigt att göra det?
Eftersom de återstående grader fläsk blir redan under "vila" på tavlan.
processen för framställning
Och även om alla de preliminära stegen genomfördes för att få saftiga kotletter kan användas endast om de är ordentligt tillagade.
För att göra detta måste du sprida kött endast en förvärmd pan. Fry kotletter behöver på en sida tills de är gyllenbruna.
Sedan köttet ska vändas till andra sidan och skicka in en förvärmd ugn till 230? C.
Du måste koka köttet så länge handen in i den termometern når märket 65? C.
Då köttet är klar, kan du få det från ugnen och placera på en skärbräda.
Innan servering, redo att ges köttet vila i 5 minuter.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!