"Jag var där, älskling, jag drack öl... det rann ner i mitt mustasch, men det kom inte in i min mun."
Hur läckra uzbeker lagar mat. Vad är hemligheten?
Det visar sig att uzbekiska rätter - manti (khanum), samsa, pajer, dumplings (chuchvara) bara är gjorda av kött. Denna köttfyllning är universell. Endast med henne blir rätterna riktigt läckra och saftiga.
För fyllningen sparar uzbeker inte en bra bit kött, de lägger alltid mycket saftig lök och är inte rädda för att tillsätta fett (fett svans).
För 1 kg kött (nötkött eller lamm), ta minst 1 kg lök och 300-400 gram lammfett.
Malad svartpeppar, zeru och unga örter tillsätts.
Hur man förbereder fyllningen ordentligt
Först måste du hugga alla ingredienser med en kniv för att hålla varje bit saftig. Hacka köttet och löken fint och fettet (fett svansen) mycket, mycket fint.
Ta dig tid att ansluta allt på en gång.
Pressa först löken med händerna. Tillsätt salt och kryddor (svartpeppar och noll) till köttet efter smak. Var noga med att gnugga nollan i handflatorna så att all arom tränger igenom skålen. Hacka greenerna (lägg till efter önskemål).
Först nu kan du kombinera ingredienserna.
Blanda allt bra med händerna. Om lökarna inte är saftiga, tillsätt lite kokt vatten.
Lägg inte påfyllningen omedelbart på degbitarna. Vänta 20-30 minuter, låt det brygga. Rulla ut degen under denna tid och gör tomämnen. Läs metoderna för att rulla deg och skulptera här.
Ingredienser för universal köttfyllning:
nötkött eller lamm (på benet) -1 kg
lök-1 kg
fett svansfett-300-400 gr.
salt, svartpeppar, zera, örter (efter smak)
Uzbekerna experimenterar med en sådan fyllning och lägger till potatis och pumpa i den. Detta förstör inte smaken, men tillför saft till rätterna.
Prova det, koka uzbekiska rätter och äta från hjärtat.
Smaklig måltid!
Om du gillade artikeln, lägg upp fingret ochprenumereratill min kanal.
Du hittar mina andra artiklar HÄR