En gång kom jag till byn för mjölk och träffade en härlig tjej där. Hon sålde mjölk och köpare trängdes runt henne. Flickan var smart och stod ut från mängden. Men det var inte detta som lockade folket, utan hennes glada disposition.
Hon drack en burk mjölk i en sval framför mig, började prata och jag köpte mjölk av henne.
Ord för ord, och mjölkpigan skröt över vilka läckra pannkakor jag skulle göra av denna mjölk och berättade till och med receptet på pannkakor. De säger att sådana pannkakor bara tillagas i deras by, och jag har aldrig smakat pannkakor bättre.
Och pannkakorna enligt hennes recept visade sig vara riktigt goda. Jag blev till och med ansluten till dem samtidigt. Jag lagade mat nästan varje dag. På kvällen knådade hon degen och på morgonen bakade hon pannkakor. Pannkakorna var alltid fluffiga och otroligt goda, och det jag märkte var aldrig sönderrivet eller klibbigt i pannan.
Matlagning.
Pannkakadeigen måste stå så att mjölet sväller. Så jag blev van vid att göra degen innan sängen och lämna den i kylen till morgonen.
Men hemligheten ligger inte i detta, utan i vershokarna från vilka pannkakorna tillagas. Vem som bodde i byn kommer att förstå vad jag menar. Kanske är detta recept på pannkakor gammalt, jag vet inte säkert.
Jag vet att pannkakor också är gjorda av sur mjölk och vassle. Jag lagade mat på den ena eller den andra, men från vershoks är pannkakor mycket mer aromatiska och välsmakande.
Äppelpaj när du vill överraska med hemlagad läcker paj (jästfri)
Hur får man toppar från mjölk?
Vi köper färsk mjölk och lägger burken i kylen i en dag. Mjölk måste ges tid för att grädden ska sätta sig (en dag räcker).
Du kan påskynda denna process och köpa mjölk med grädde. Detta kan tydligt ses från burken när det finns ett lager av grädde på ytan nära halsen.
Men jag skulle inte riskera det, men först försökte jag mjölken. Om smaken är bitter är mjölken gammal, vilket betyder att topparna kommer att smaka bitter (och pannkakorna också).
Varför kan inte alla dricka och absorbera mjölk (4 vetenskapliga fakta från en allergiker)
Vi tar en burk mjölk ur kylskåpet och lägger den på en varm plats och väntar på att mjölken blir sur. Vanligtvis behöver du minst en dag eller till och med mer. Allt beror på säsong såväl som mjölkens kvalitet.
Det viktigaste är att inte överexponera mjölken. När bubblor dyker upp i burken betyder det att den är klar och det är dags att ta en sked och ta bort topparna. Du kan ta lite surmjölk (det är okej).
3 huvudsakliga skäl att inte vara rädd för att koka mjölk (vetenskapligt och enkelt om mjölk)
Så vi tog bort topparna från surmjölken och på ett annat sätt den tunga grädden. Vi lagar pannkakor från dem. Förresten kan du göra hemlagad gräddfil från vershoks, om du lägger två i kylen en dag.
Hemlagad gräddfil utan surdeg på 12 timmar (enkelt recept)
Hur man lagar pannkakor från toppar?
Vi tar toppar, blandar med ägg i en kopp, tillsätt lite varmt vatten (eller mjölk) till dem, tillsätt vegetabilisk olja, salt efter smak, socker, tillsätt mjöl och läsk.
Ägg kan delas upp i äggula och vitt. Tillsätt äggula i degen i början, slå de vita och tillsätt i slutet. Detta gör pannkakorna ännu mer magnifika.
Degen ska bli som gräddfil. Om degen är tjock spelar det ingen roll, du kan tillsätta lite vatten.
När degen har stått och är full är det dags att baka pannkakor.
Jag blev kär i dessa pannkakor, jag lagar mat med nöje. Även bara utan anledning att behaga barn och man.
God aptit och läckra pannkakor!
Om artikeln visade sig vara användbar, gillar den, motiverar den mig att skriva nya publikationer åt dig,prenumereratill min kanal LABORATORY OF TASTE. Dela med dina vänner i det sociala. nätverk och lämna dina kommentarer. Tack.