Sosisochku inte vill? Inte handla, och hem? Vill du lära dig hur man gör sina mjölk korv, är det bättre än korv för gäster?
Då du loggat in!
I dagarna av högteknologiska alla innovationer i produktionen av korv köpare går i sidled.
"Besparingar på allt!" - det är mottot för alla moderna slakteriet.
För konsumenten, dessa besparingar på kött i korvar mjölk kommer kolecystit, smärtan i hans sida.
Eftersom köttet ofta ersättas korvprodukter med sojaprotein, är det logiskt att anta att dyra mjölkpulver kommer att ersättas av sojaisolat.
Som ett resultat, aptitretande och dyra mjölk korv köpt i butiken, medan matlagning sväller och exploderar som popcorn. Med hushåll är vryatli hända.
Secrets recept mejeri korv enligt GOST
I dessa hem korv bör endast fläsk och nötkött. Utan vener och brosk.
Hur att laga mat och vad du behöver:
- 2 kg magert fläskkött
- 1 kg nötkött filén
- 65 g. salt
- 80 gr. mjölkpulver
- 0,5 timmar. l. riven muskot eller 0,5 Art. l. av malda koriander
- 0,5 timmar. l. röd paprika (ingen paprika)
- 0,5 timmar. l. jorda vitpeppar (svart kan vara konventionellt, men på den skurna korv är synliga då svarta prickar)
- 1 msk. l. socker utan slides
- 2 timmar. l. marken torkat vitlökspulver (ej färska, olika korv är grå eller grönaktig)
- 2 ägg
- 300 ml kall mjölk
- 100 gr. fint krossad is (ingen snö)
- särskild hölje för korv eller fjäderfä tarmen (gäss, ankor, kalkoner, etc.)
Husmanskost korv:
1. Rent kött från huden, ben och vener.
2. Kött Skär i kuber och frysning i frysen inom 2 timmar på en plan skål eller en bricka.
3. Hoppa båda typerna av kött genom en köttkvarn flera gånger.
4. Ytterligare mixer med vissa avbrott, för att få till ett tillstånd av köttfärssås. I processen att fyllningen är uppvärmd och det är därför du behöver fint krossad is och mycket kall mjölk. Administrerades två produktdelar när whipping kött.
5. I en skål, blanda alla kryddor och mjölkpulver.
Viktigt! Använd endast torr vitlök, eller så får du en korv med färgen på tillagat kött - grått och grönt.
6. Häll kryddblandningen till stoppning och alla grundligt.
7. Du kan sedan lägga malet 2 små ägg och fortsätta att slå honom med hög hastighet till tillståndet i köttfärssås.
Dessa mest tidskrävande delen av jobbet.
8. När fyllningen blir rosa-beige och enhetlig, ge honom en slam utloppet från luftbubblor.
Det är möjligt att påskynda processen, att använda en behållare med ett förseglat lock för vakuumpumpning av produkter från luften.
Allt malet korv är klar, nu är det dags att börja fylla höljen eller tarmarna.
9. Fyllning skalet kan göras genom att använda en speciell munstycke på köttkvarn eller bara skära plastflaska.
Den mest lämpliga för stora mejeri korv fjäderfä tarmen. I en nypa kan du använda fläsk eller lamm.
Och även att titta i specialiserade butiker höljen korv.
Viktigt! Vänligen notera när få dina korvar, bubblor bildandet av luft.
Bubblor inte dekorera korv, även hemma. De är lätta att bli av nålen piercing den tunna huden på platsen för bubblan.
Dessutom hjälper bildandet av en tät korv, utan användning av särskilda hålrum spruta.
10. När korven fyllda med köttfärs till önskad storlek - gör en knut eller twist någonting. För större tillförlitlighet bör knyta korv bomullstråd. Det finns speciella, men jag använder x / w tråd för stickning.
11. Färdiga korvar hugga fin nål eller stift och hänga på en träpinne på en sval plats för 2 timmar. Balkong eller terrass för detta är ganska lämpligt.
Så tätt fyllda korvar lämnar några timmar på balkongen, och det är bättre i kylskåp över natten.
12. Cook korv i en stor mängd vatten. Vi släpper in en varm, ta långsamt 70 grader.
Viktigt! Om vattnet kokar, då alla brast med korv! Efter ungefär en timme mäter temperaturen inuti korven: 70 + -1 grader - korvar framställes.
13. Vi tar ut korven och omedelbart släppa i isvatten.
Sedan omedelbart skifta korvarna på en bricka i frysen. De snabbare korv och kyla proskochat temperatur på 40 grader när rasen bakterier och svampar, desto friskare kommer att bevaras bättre.
14. Alla våra hundar är redo att användas.
Och om långa och zamorochennye matlagning du lite förvirrad, då vara säker på - korv blåst, som är nödvändig.
För närvarande, kött, mjölk och kryddor. Och ingen soja papper och tvivelaktiga ingredienser i kompositionen.
12. Efter det kan korvar mjölken omedelbart kokt eller stekt, men återigen upprepa piercing före tillagning.
Hur förvarar jag hemlagad korv mjölk
Jag rekommenderar inte att lagra sådan sosisochki i kylskåpet mer än 2-3 dagar på grund de är mycket naturligt och kan täckas med slem eller starta obehaglig lukt.
Bäst av alla inhemska hundar eller rök eller frysa. Men ännu bättre - äta!
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!