Jag kommer att fortsätta ämnet näring för Kreml-ledarna. Hoppas ingen har något emot det? Det finns en hel del information om det på Internet, men det är alla slags... motstridiga. Recept ges ibland i allmänhet fenomenala, vilket är mycket svåra att föreställa sig - inte på grund av bristen av denna eller den här produkten, nej (i de flesta fall är ingredienserna mer än tillgängliga), och i absurden av deras kombinationer.
Det verkar som om dessa recept oftast togs från taket. Du måste fylla i tusen tecken, låt oss säga - här är en person som fyller.
Tja, okej, jag kommer inte att utsträcka introduktionen idag - om Nikita Sergeevich Khrushchevs jaktkulesh.
Som barn trodde jag envist att kulesh var någon soppa med bacon, tillagad i en kruka och över en eld. Jag kommer inte ihåg var detta förtroende kom ifrån. Kanske efter att jag hade läst Belyaevs "Gamla fästningen" - nämnde man bara kulesh, tillagad på en kampanj scouts of Pilsudski (om någon plötsligt också läser boken - scenen för razzia av Zarechensk och bypojkar på scouten läger).
Då när jag började intressera mig för mat, inte bara i termer av "äta" utan också i termer av "var kom allt ifrån" (kökshistorien blev intressant INNAN hur man lagade mat blev kär), lärde sig att kulesh i själva verket är vad som helst - från flytande vass till gryta, och dess fyllning varierar beroende på region ursprung.
Dessutom är ursprungsregionerna de södra ryska regionerna och vidare - Ukraina, Vitryssland, Ungern. Förresten betyder kolesh på ungerska "hirs", "hirs". Det är inte förvånande att kulesh har olika tolkningar i olika förklarande och kulinariska ordböcker.
Dal kallar en flytande gryta med corned beef från ärter havregryn, bacon och andra saker, Pokhlebkin - mjölgröt med bacon i Vitryssland och hirsgröt med knäck och lök i Ukraina och södra Ryssland. Det finns också en kosack mjuk kulesh - men om det, tror jag, en annan gång.
Om du tittar noga blir förekomsten av kokande spannmål och ister de avgörande tecknen på kulesh.
Om så är fallet, så är maträtten som var beredd för Nikita Sergeich naturligtvis kulesh (och den är riktigt god, på något sätt gjordes den under kampanjen, jag gillade den eftersom den inte var blid, tvärtom rik, ljus). Du kan laga det hemma också. Men helst behöver du naturligtvis en gryta eller ett gjutjärn.
Receptet i sig är enkelt:
- En kyckling som väger cirka 1,2 kg
- 200 gram ister
- Ris - 1 glas
- Ägg - tio bitar
- Tomater - 10 stycken
- Lök - 3-4 huvuden
- Salt, peppar efter smak som andra kryddor
Vatten: titta efter antalet ätare, vilken typ av ris du har och din aptit. Men kulesh borde vara tjockt.
Här måste du tippa lite med matlagning.
Skär först baconet i små bitar, hacka löken i fjärdedelar. Därefter värmer vi upp en tjockväggig gryta, en gjutjärnskruka, en kastrull (om vi lagar mat hemma) och lägger ister där för att steka i vårt eget fett. Om du har en gryta, ett bra, "begagnat" eller gjutjärn, behöver du inte använda olja, om du har en kastrull, måste du antagligen lägga till lite olja. När baconet är brunt skickar vi löken till samma plats.
Vi steker-steker-steker. Och samtidigt skär vi kycklingen i små bitar.
När löken stekas skickar vi kycklingen till järngrytan eller kitteln. Stek först, låt det eventuellt gryta. När kycklingen är färdig, fyll den med varmt kokt vatten - uppvärmningen under kitteln bör maximeras så att vattnet kokar så snabbt som möjligt.
Så fort det kokar, tillsätt ris och koka i 15 minuter. När riset hälldes kan uppvärmningen minskas och för att "ånga" allt, täck först disken med folie och sedan bara med lock.
Under dessa femton minuter måste du ha tid att blanchera tomaterna, skala dem och mala dem (du kan stansa dem med en mixer), och när 15 minuter har gått, skicka potatismos till en grönkål.
Slå sedan ett dussin ägg och försiktigt, du kan lägga dem i soppan genom en sikt och rör om hela tiden.
Sänk värme, salt, peppar, tillsätt hackade örter och låt stå i några minuter till.
Smaklig måltid!