Numera har franska och italienska salladsdressingar, eller till och med Karibien (fast riktigt karibiska?) Blivit väldigt fashionabla, jag ser fortfarande "tusen öarna" sås överallt. Men de som bokstavligen ligger under våra näsor (jag sprider trots allt inte Georgien är det tidigare Sovjetunionen, och dess kök har trängt ganska djupt in i vårt) - vi glömmer.
Jag själv, av en syndig sak, misstänkte inte ens den georgiska klassiska salladsdressingen, men den är utmärkt.
Jag har en vanlig sallad av gurkor och tomater (gröna chilipeppar i cirklar för en bild, men vem gillar - kan lägga till). Men förutom grönsakssallader passar förbandet bra med gröna sallader. I lolo rosso neutraliserar den en liten bitterhet, i rucola drar den den nötiga smaken av själva salladen ”uppåt”, vilket gör den ljusare. Ja, även med Pekingkål är förbandet bra (mycket bättre än en enkel, a la vinaigrette sås).
Så för henne behöver vi:
- en handfull skalade valnötter;
- liten chili
- vitlöksklyfta
- ett par matskedar vinäger (röd)
- ett par skedar narsharab (men detta är valfritt)
- lite koriander (om du inte gillar det, lägg det inte)
- 3 kvistar koriander (valfritt);
- salt-
- lite humle-suneli
- lite kallkokt vatten
Hur vi lagar mat:
Skala chilipeppar från frön och skicka den till mixerskålen. Vinbit och stålingredienser går också dit.
Mala allt till en homogen konsistens och börja gradvis tillsätta kokt isvatten och piska blandningen regelbundet.
Konsistensen bör vara ungefär som tjock gräddfil, så var försiktig med vatten.
När förbandet är klart, lägg till din smak och låt det stå i cirka femton minuter, varefter vi häller det över salladen och strö eventuellt med hackade valnötter.
Smaken är fantastisk!
Smaklig måltid!