Hur åt du surkålen, eller finns den fortfarande någonstans i lager? Om hon stannar och inte blir bortskämd (plötsligt finns det ett sådant mirakel), är det dags att... döma henne. Dessutom är surkål en mycket användbar sak. Massan av C-vitamin mot skörbjugg ansågs tidigare vara det första botemedlet - det fungerade bättre än citron.
Tack och lov, skörbjugg har ännu inte observerats här (även om vem vet?). MEN vi kommer inte att vänta på henne, vi kommer att lägga på kål, på kål. Om det bara inte passar, sylt i en sallad, kan du laga det. Fördelarna med det blir mindre, eftersom alla typer av vitaminer och enzymer förstörs under värmebehandling, men läckra. Kryddig-kryddig-sur, mest om det inte finns någon aptit alls (tidigt på våren händer detta).
Idag kom jag ihåg recept för att laga surkål med surkål, och en maträtt som smakades i min avlägsna ungdom kom till mig. Ärligt talat visste jag inte namnet, men jag glömde det.
Men denna maträtt fanns i två versioner: som en fyllning för en paj och som en oberoende "gryta" i en gryta eller kruka.
Om vi förbereder en oberoende gryta behöver vi potatis, kål, kött, kryddor och lite solrosolja. Åh ja, salt efter smak.
Matlagning är väldigt enkelt:
Pressa kålen lätt (skölj endast om den är mycket sur, det är värt det).
Skala potatisen och skiv eller skär i tunna runda skivor - som chips.
Vi skär köttet i samma tunna skivor, det är bättre att göra det när det fortfarande är fryst, så att skivorna är tjockare än skivor, men tunna. Jag hoppas att du förklarade det tydligt?
Nu samlar vi in vår "gryta". Häll lite solrosolja i en kruka, gryta, en tjockväggig panna på botten (om köttet är fläsk med fett är det möjligt utan det). Lägg kål i det första lagret, sedan - ett lager potatis, sedan - ett lager köttskivor och så fyller vi disken tills maten tar slut. Stänk varje lager med en liten mängd kryddor (här är ditt val av komposition, ta vad du själv gillar, lite bara svartpeppar räcker). Lägg till lite. Det sista lagret är kål. Vi stänger allt med lock, det är bra om du täcker locket med folie.
Vi lägger skålen med grytan i ugnen, slår på elden och glömmer den i två timmar. Mer är möjligt. Allt beror på dig här, även på kålens saftighet. Temperaturen i ugnen ska vara 180-200 grader. Där, med erfarenhet, kommer beräkningen av tiden - det är ungefär värt att förstå när vätskan börjar lämna så att allt inte brinner.
Det är inte heller svårt att laga en paj med en sådan fyllning - bara färre lager behövs. Placera jäst eller till och med smördeg i en tjockväggig (detta är viktigt) form. Du kan till och med lägga den i en lerkruka, bara plattare. Detta kommer kanske att bli ännu bättre. På degen i flera lager, alternera köttpotatis-surkål, täck med en degbit, kläm längs kanterna och skicka för att baka i ungefär en timme. Det är på grund av så lång tid att du behöver baka rätter med tjocka väggar.
Smaklig måltid!