Jag minns att jag under min barndom alltid var intresserad av frågan: vilken typ av djur (eller inte) ett sådant mystiskt djur - stavat, som användes av prästarbetaren Balda? I skolan berättade lärarna att det här är gröt. Tja, i dagis upprepade lärarna samma sak. Föräldrar ryckte på axlarna, deras stavade ursprung orolig lite.
Senare läste jag i en av referensböckerna - stavad, det här är faktiskt föregångaren till vete, men vete. Andra biologiska detaljer intresserade mig inte, jag lutade mig alltid mot kulinarisk utforskning av världen.
Och när stavat dök upp till försäljning köpte det naturligtvis omedelbart.
På den tiden fanns det inga massrecept för denna spannmål ännu - inte ens på Internet. Jag var tvungen att trolla, uppfinna, vägledd av kort information ur litteraturkungens sammanhang eller recept från gamla kulinariska publikationer.
Den första maträtten var naturligtvis mycket litterär - kokt stavad, samma som Balda frågade prästen som tillfredsställelse.
Och du vet, jag tyckte inte om det. Jag tyckte inte alls om det. Bara kokta korn. Ingen av de läckra nötiga smakerna som lovades av maträttens beskrivare observerades. Elastiska kokta korn. Allt.
Jag tänkte - jag lagade antagligen lite (bara 25 minuter) och jag lagade inte stavningen. Nästa gång jag ökade tillagningstiden. Resultatet är elastiska vattniga kokta korn.
Efter det, så snart jag inte lagade det - och i mjölk och en blandning av vatten och smör och stuvad med grönsaker... kom jag till slutsatsen att stavat låter bra bara i sallader eller i soppor - som en ersättning för pärlkorn i pickles, t.ex. Ibland kan du ersätta ris i fylld kål med ett halvt parti.
Men som en sidrätter är den... fräsch, platt och absolut inte intressant. Situationen kan korrigeras med en demi-glasyr eller en mycket fet skorpa av en maträtt som stavas åtföljer, men det är fortfarande inte detsamma.
Och för mig finns det bara ett sätt att få smaken på stavad lek med riktigt ljusa färger: att göra en efterrätt av den. Snarare dessertgröt.
Så låt oss ta
- Spelt 200 gram
- Vatten 250 milliliter
- Grädde, mjölk med ett fettinnehåll på minst 6 procent, eller till och med mandelmjölk - 250 ml (vatten och mjölkkomponent i hälften)
- Maca 4 matskedar
- Torkad frukt - ett par handfullar
- Honung - efter smak
- Valnötter, mandlar eller jordnötter - efter smak
Hur vi lagar mat:
Vi tvättar stavningen själv och fyller den med vatten i ett par timmar (vatten ingår inte i huvudvolymen). Därefter dränerar vi vattnet, häller 250 ml "receptbelagt" vatten och kokar i ungefär en halvtimme.
Samtidigt tvättar vi de torkade frukterna, häller kokande vatten över till ånga.
När speltvattnet nästan helt absorberas eller kokas bort, häll mjölk eller grädde i pannan, tillsätt ak och fortsätt koka nästan tills det är ömt, rör om ibland.
Pressa torkade frukter, skär om nödvändigt i mindre bitar.
När gröt är klar, stäng av värmen, tillsätt honung och torkade frukter, rör om ordentligt. Strö över hackade nötter vid servering.
Skålen visar sig verkligen "slicka fingrarna"
Smaklig måltid!