För att vara ärlig trodde jag att alla visste om honom, men nej.
Vägen är enkel: byt bensinstation. Som ni vet är många sallader - från den traditionella "Olivier" och "sill under päls" och slutar med lite mer "intressant", kryddade med en sås som vi kallar maoinse.
Nu, många år senare, skäller många på den sovjetiska majonnäs. Och jag måste erkänna att jag utvecklade en ogillande för denna (industriella) sås just i barndomen och tonåren.
För att smaken av majonnäs då var långt ifrån den bästa, som det verkar för mig. Men detta är naturligtvis smak, så att. Och det är inte nödvändigt för ingenting att rulla ett fat i den sovjetiska industrin: det producerade majonnäs enligt teknik som godkänts ovanifrån (och tekniken och receptet har utvecklats av livsmedelsteknologer och kock).
Problemet med majonnäsens smak var att det var för ättiksyra. Förresten, samma påstående kan göras för många såser av den tiden, men... Som alltid finns det en "men". Matlagning är inte ett statiskt fenomen alls. Det utvecklas, och smaken på rätter förändras - några som ansågs välsmakande tillhör det förflutna.
Jag menar, tidigare (kanske till och med i början och ännu närmare mitten av 1900-talet), kryddig, ättiksyra såser (ta till exempel den berömda "Soy Kabul" sås som ansågs vara en delikatess, nu är det säkert glömt). Och sovjetisk majonnäs var en artefakt från den tiden. Standardsammansättningen av provensalsk majonnäs enligt receptet i mitten av 1900-talet är olja raffinerad 68%, färska äggulor 10%, färdig senap 6,7%, socker 2,3%, vinäger (5%) 11%, salt och kryddor 2%
Matberoende förändras, idéer om välsmakande och hälsosam matförändring. Men även då gillade många människor inte smaken av majonnäs (ledsen för tautologin).
Någon spädde den med gräddfil i olika proportioner - man trodde att detta gör majonnäs mjukare.
Och i vår familj var det lättare - majonnäs undantogs i allmänhet från salladsreceptet. Istället förberedde de en gräddfil, som förresten ersatte majonnäs ganska bra efter smak.
Att laga denna dressing kan inte vara enklare. Vi tar för kokt äggula, knåda väl, tillsätt gräddfil i ett glas och knåda så att det inte finns några äggula klumpar. Nästa - en sked färdig senap. Salt och peppar efter smak. Och voila! En läcker och hälsosam dressingsås är klar.
Det låter inte värre än majonnäs, hälsosammare och godare många gånger.
Smaklig måltid!