Vi hade tvist häromdagen med en vän om det fanns så kallade specialiteter i Sovjetunionen eller inte - produkter som naturligtvis inte var har ursprungsnamn, men är uteslutande karakteristiska för vårt land, och på andra ställen är de helt enkelt inte smak.
Han argumenterade - nej, och det kan inte vara. Sovjetisk mat är, som ni vet, en slags konstgjord fusion.
Men jag tror att köket i något land tillhör denna kategori tack vare globalisering och öppna gränser. interpenetrationen av kulturer var i full gång, bara sammanslagningen av tidigare enade stater i Sovjetunionen hände tidigare, här och resultatet. Kulinarisk kultur i sin ursprungliga form kan bara bevaras i ett mycket slutet tillstånd, ta till exempel Japan, som i många århundraden just har integrerats i den omgivande världen väldigt tätt, och sedan - i gigantiska språng, rusade in i den vanliga kitteln (och nu finns det en hel del lån och till och med direkt mattillägg av västerländska produkter - samma majonnäs).
När det gäller produkterna... Hmm ...
Här är “Vologdaolja” - varför är det inte en specialitet? Är det faktum att vi vid tidpunkten för skapandet av varumärket inte brydde oss om registreringen av ursprungsnamnet.
Dessutom fanns det faktiskt produkter som bara producerades i Sovjetunionen.
Björksaft i till exempel tre liters burkar.
Jag undrar fortfarande var det mjölkades av björkar i en sådan verkligt industriell skala och varför det var det billigaste av alla som presenterades i sortimentet.
Eller torr gelé - både i pulver och i briketter. Kissel är inte en rent rysk maträtt, som vissa tror. Det finns i rätterna från polacker, slovaker, Morvan, särskilt bland rituella rätter, men i en sådan skala producerades det bara av industrin i Sovjetunionen, vilket inte är förvånande, det var mycket populärt.
Oavsett hur många intervjuade de som under "dessa" tider rakade sig utomlands (och inte bara för socialistiska länder), kom ingen ihåg någon gelé, förutom produktion av Sovjetunionen. Här är "fågelmjölken", som vi anser som sovjetiska - den var under olika namn och inte 100% lika, men den var.
Åh, brisling! Hur kan du glömma dem, skarpsill är en rent sovjetisk, baltisk uppfinning. Har du någonsin stött på skarpsill gjorda i USA eller Tyskland? Jag gör inte.
Tja, också - skarpsill i tomat, konserver. Jag kan ha fel, men i allmänhet är konserver i tomat enligt min mening en rent sovjetisk uppfinning. Jag menar fisk. I utlandet stöter jag alltmer på konserver i min egen juice eller olja, men för att vara ärlig har jag aldrig riktigt tittat på hyllorna med dem, det högsta jag minns är tonfisk och makrill.
Svamp! Skogsvamp. Inte champinjoner eller kantareller, maximalt, men all rikedom av skogsvamp. Torkade, inlagda, saltade på marknaderna och färska är en produkt från Sovjetunionens territorium och nu - de tidigare sovjetrepublikerna. Utomlands föredrar de civiliserade svampar... Kulturella, så att säga.
Kan du lägga till något i den här listan?