Het sorrelsoppa är gudarnas mat, som kommer att argumentera med detta,
Men när det är utanför fönstret visar termometern +30 i skuggan, om du vill ha det, då bara på lång sikt - vid tanken på kalla höstkvällar.
Därför använder vi nu alla typer av kalla soppor: olika typer av okroshka, kall soppa, borgerlig gazpacho och... kall sorrel.
Kall sorrelsoppa är en av mina favoriter, inte bara för att det är ett nöje att laga den, det krävs inte mycket ansträngning, liksom att laga mat tar inte mycket tid.
Så vi tar:
Sorrel - 400-500 gram
Vatten - två liter
Hårdkokta ägg - 4-6 bitar (beroende på din aptit och önskad sopptjocklek)
Trevlig frodig massa gröna lökar
Och en fin frodig massa prefabricerade gröna efter smak
Åh ja, glöm inte salt och gräddfil.
Hur vi lagar mat:
Vi hugger av de sura stjälkarna och hackar själva suren fint och kastar den i kokande vatten (två liter)
Vi lagar mycket kort tid: cirka fem minuter. Tja, eller fram till det ögonblick då syren börjar ändra färg. Så snart detta hände tar vi bort från elden, sätter det på sval.
När vi ska äta middag, hacka äggen fint, hugga lök och örter i en separat skål.
Varför separera? Tja, vi saltar lökarna och örterna efter smak, och skakar dem sedan väl med en potatismos, så att de blir mjuka och ger juice.
Nu skickar vi äggen, gröna med lök till en välkyld sorrelbuljong, blanda, smaka på salt, om någon behöver det - vi korrigerar smaken med salt, socker och (eller) citronsaft (jag angav inte det i huvudingredienserna, för många har bara tillräckligt med oxalsyra buljong).
Det finns alternativ när sorrelsoppa kokas med potatis - så det är mer tillfredsställande. För min smak är det bättre att lägga till kokt potatis, kokt separat.
Och det är också väldigt gott om du hugger ett par myntablad där!
Smaklig måltid!