Det är roligt, men kulinariska striderna utkämpas om till och med så vanligt som pommes frites.
Jag vet att många nu kommer att säga att pommes frites inte alls är den maträtt som du kan och borde skriva om. Liksom, motståndarna tog det till oss, populariserade det - amerikanerna i deras gudlösa McDonalds och andra snabbmatställen, men vi som bärare av forntida rysk kultur behöver äta en enkel stekt potatisar.
Men låt oss vara ärliga: stekt potatis är utsökt, pommes frites är också välsmakande... Och potatis är utsökt i lantlig stil. Allt är utsökt, väl förberett och av kvalitetsprodukter. Men någon gillar vattenmelon, någon - fläskbrosk, så varje god maträtt har rätt att existera, och någon kanske gillar det mer, någon mindre.
Men tillbaka till pommes frites.
Belgierna hävdar att de, och inte någon annan, förbereder de läckra pommes frites i världen.
Jag erkänner att jag inte märkte någon speciell eller grundläggande skillnad. Det handlar snarare om marknadsföring. I Belgien finns det en legend att resursrika invånare i staden Namur började steka pommes frites när en annan produkt för stekning, fisk, försvann (på grund av floden frusen på vintern). Det kallas förresten inte pommes frites utan friet.
Till exempel är belgiska pommes frites gjorda uteslutande av en potatisort: Bentier. Jag letade efter en mångsidig nederländsk potatissort i mitten av tidningen med medelstora, långsträckta ovala knölar. Eftersom den lätt anpassar sig till alla klimatförhållanden växer den i Ryssland, men den är dåligt lagrad.
Men vi som älskare att äta, inte växa upp, är intresserade av något annat: stärkelse. I Benthier överstiger inte stärkelsen i köttet 14,9%, så ja, det är perfekt för chips och pommes frites.
Den har också ett gulaktigt kött. Så om du inte hittar exakt det kan du ersätta det med liknande stärkelseindikatorer.
Hur lagar vi mat?
Tvätta, rengör, skär i tärningar med en centimeter tjock, inte längre än tio centimeter.
Vissa föreslår att blötlägg potatis innan stekning, men... Om sorten väljs korrekt kan du göra det. Det viktigaste är att efter skärning är det bättre att lägga den på en handduk så att potatisen inte är våt.
Nu gör vi första körningen: vi värmer oljan till 150 grader och steker potatisen tills massan är klar, men det finns ingen skorpa.
Helst bör bifftalg användas för att göra skålen mer autentisk. Men tyvärr finns det inte alltid äkthet i Belgien heller. Därför tar vi olja.
När potatisen har svalnat efter den första stekningen skickar vi dem till olja eller fett som värms upp till 180 grader igen - och sedan tar vi dem till en skorpa.
Vi tar ut det, låt oljan rinna ut, salt, för att saltet ska fördelas, skaka väl.
Åh ja, att äta belgiska pommes frites med ketchup anses vara nästan heliga i Belgien. Så du måste välja någon annan sås.
Smaklig måltid!