Här är vad jag märkte, varma sallader i vårt land är i de flesta fall associerade med restaurangmenyn, men de är de mest "dåliga" rätterna.
Om du gräver in i matlagningens historia leder referenser till utseendet på varma sallader till Mellanöstern, och de dök upp för att spara tid och produkter.
Huvudidén med dessa rätter är att blanda allt i en tallrik, det vill säga servera hela måltiden på en gång, utan att bry sig om att laga kött separat, utan att slösa tid på detta. Tja, resurser också, för det finns mindre kött i en varm sallad än samma kött separat.
Många rätter av dåligt kök har emellertid blivit restaurangrätter, och följaktligen uppstod en legend att det är svårt att laga dessa rätter.
Låt oss säga nej till stereotyper!
Om du känner till de enkla reglerna för att förbereda en varm sallad, blir allt enkelt och snabbt.
Reglerna är enkla.
1. Vi använder inget som tappar form under värmebehandlingen.
2. Vi använder inte något som ger överflödigt fett, som stelnar från övergången från varmt till kallt.
3. Vi använder inte förband som, när de är varma, kan ändra deras egenskaper (krulla eller stratifiera). Det vill säga, majonnäs, gräddfil, förband baserat på dem fungerar inte.
Med tanke på dessa principer kan du ytterligare fantisera som du vill.
Jag fantaserade en varm kycklingsallad med grönsaker.
Jag tog en kycklingfilé, hackade den fint, stekte den och medan resten av ingredienserna var under beredning skickade jag den till vila mellan tallrikarna så att den inte skulle svalna kritiskt.
Söt paprika i långa remsor, röda lökar i halva ringar skickades i en stekpanna, och medan de "grep" höll han de frysta bönorna i kokande vatten i två minuter och tillsattes sedan till grönsaksföretaget.
Så snart grönsakerna var beredda (jag gillar när de är lite hårda, det är en sallad), stängde jag av värmen och lade tillbaka filéerna i pannan (så att alla ingrediensers temperatur blir densamma).
Jag lägger gjutningen av ett isberg i en salladsskål (vi sliter den med händerna, skär inte den!), På toppen av bladen - en kyckling och grönsaker.
Jag förberedde en dressing: 2-3 msk sojasås, 2 msk balsamvinäger och 70-100 ml kokande vatten blandat i ett glas. Jag tog det kokande vattnet maximalt så att förbandet inte var så koncentrerat.
Häll salladen med dressing, blanda, strö med sesamfrön på toppen och... voila!
Smaklig måltid!