När jag var mycket ung fanns det en tradition i landet - att fira den 7 november. Vi firade också andra datum, nu halvglömda, och det är allt. På morgonen samlades de för en demonstration, och sedan stekades och ångades allt i köket i väntan på gästerna.
Som älskare av utsökt mat har dessa dagar alltid inspirerat mig mycket.
Först en enorm mängd saft.
Jag vet inte varför, det är som om vi alltid hade det i konsoliderad åtkomst. Jag kunde åtminstone gå och köpa en flaska till min pocketbok, men... När limonaden stod i hörnet bakom kylen blev min själ gladare. Jag behövde inte bestämma vad jag ville ha mer - glass eller läsk.
Magen gurglade dock desperat ett par timmar senare, för det var svårt att bryta sig loss från limonaden. Jag kunde ha blåst ut tre flaskor i rad. Nu kommer jag ihåg mig själv, tror jag - jag hade en konserverad mage!
För det andra - en enorm mängd läckra.
Sallader, detta var naturligtvis också heligt, men sallader var på något sätt inte mina favoriter
Hemma ansågs belyashi och manti vara de viktigaste festrätterna.
Inte för att de på vanliga dagar inte hade råd med kött, nej. Det är bara att båda tar enorm tid att förbereda sig. Speciellt manty.
Jag kommer ihåg hur köttet tvinnades och sedan sattes löken i det och malet kött knådades länge - det skulle bli saftigt och homogent.
Sedan knådde min mamma en tät deg, knådade den på bordet länge och degen blev elastisk, slät. Hon rullade det i ett långt rep, klippte repet i bitar. Varje bit skulle planas ut med en kråka och rullades sedan ut med en kavel. Och på dessa juicer investerades kött och de klämdes på ett listigt sätt.
En stor mantikruka placerades på spisen (tja, eller en mantelkokare, som vissa säger). Den var gjord av aluminium. Vatten kokade i botten. En andra nivå installerades på den - utan botten, med fyra eller fem ark per hål.
Dessa lakan smordes med vegetabilisk olja, och sedan lades manti på dem.
I slutet av förberedelserna flöt en magisk mantelanda i hela lägenheten, från vilken saliv började strömma, och jag var som en magnet som vinkade till köket. Och där krossade de vita redan i pannan ...
Ieh.
Hittills älskar min mors belyashi och manti mer än många fashionabla rätter.
Och vilken typ av mat förknippar du med barndomen och semestern?