Vet du att det finns en grekisk moussaka, och att det finns en turkisk? Förutom dessa två, det finns andra moussaker alla möjliga olika, du kan bli förvirrad i dem för en eller två, skillnaderna mellan dem är små, och det finns, som de säger, grundläggande.
Grekerna använder till exempel potatis vid servering, medan turkarna använder ris eller bulgur. Men det här är skitsnack, med vad man ska tjäna. Eftersom såsen i sig är viktig, såsen.
I smarta kokböcker skriver de, i moussaker är det bara två ingredienser som inte kan ersättas - aubergine och tomater.
Turkarna är mycket förtjusta i äggplantor. De äter dem året runt och varje dag och i olika former. Aubergine i Turkiet är kungen av grönsaker. Men som en tomat.
Jag håller med turkarna - aubergine är utsökt. Nej inte så här. aubergine är utsökt! Och på turkiska moussaka - så generellt, utsökt.
Tro mig inte? Prova sedan turkiska moussaka. Receptet är nästan äkta, det enda är att de i originalet använder lamm och nötkött samtidigt, och vi tar nötkött, för vi har inte bra lamm överallt, och det kan bita till ett pris.
Vi tar:
- Nötkött 800 gr
- Aubergine 2-3 (ju mer, desto bättre, om du vill vara så nära en turkisk maträtt som möjligt)
- Tomater 5 st
- Ett par matskedar tomatpuré
- Bra lök
- Koriander (eller persilja)
- Saltpeppar efter smak
Hur vi lagar mat:
Mal nötköttet till malet kött. Jag gör alltid det här själv, för jag litar inte riktigt på butiker - vem vet vad de kommer att blanda där.
Skär äggplantorna i kuber, lägg i en behållare.
Häll 4 msk olivolja, strö över salt och sprid kuberna på pergament, lägg i ugnen i 20 minuter vid 180 grader. Det är nödvändigt att äggplantorna blir rödiga men inte torra.
Hacka löken fint, steka.
Vi skickar malet kött till pannan till lök, och efter att ha stekt det lite, tillsätt tomatpasta.
Salt och peppar efter smak. Turkarna har nymalt svartpeppar som häller rikligt in, som chiliflingor, men jag har ett barn, så jag är försiktig med kryddor.
Skåll tomaterna, ta bort huden. Vi skär - och till malet kött. Om det blir tjockt, tillsätt lite vatten. Simma i 10-12 minuter.
I slutet, tillsätt bakade äggplantor och finhackad koriander till malet kött, blanda och servera efter att ha kokat ytterligare 3-5 minuter.
Konsistensen bör inte vara flytande men inte heller mycket tjock
ZY, turkar äter ris på olika sätt, som bulgur. Någon skopar separat från en skål, någon lägger moussaka ovanpå en skål med ris eller bulgur.