Det finns lika många recept som det finns människor i världen som lagar fyllda paprika. Det är värdelöst att argumentera vilken som är bättre, vilken som är värre. Alla smakar vad han är van vid.
Ändå kommer jag att krypa ut med mina fem kopeck till det offentliga rummet: tänk om det finns någon som älskar samma sak som jag?
Jag måste säga genast - paprika med tunna väggar, genomskinlig, jag bryr mig inte riktigt. Dessa paprika är för små för fyllning - för min smak. Dessutom tycker många inte om denna maträtt av den enkla anledningen att peppar har en tunn hård hud som börjar släpa efter efter tillagningen. Denna motvilja är särskilt uttalad hos barn.
Denna hud avlägsnas lätt, men sådan hud avlägsnas från tjock, köttig peppar och lämnar mycket mer doftande massa. Och det smakar gott!
Kort sagt tar vi:
- Paprika - ca 8-12 brunnar, eller minst två för varje ätare.
- Malet malet nötkött och fläsk. Varför hackad? Jag vet inte, det verkar för mig att fyllningen smakar bättre än malet kött rullat i en köttkvarn.
- Om du är för lat för att hugga dig själv (jag är för lat) kan du göra köttfärs med en mixer. Dykbilar misslyckas, men i skördetröskan - det är det. Det viktigaste är att frysa köttbitarna innan du rullar väl och överdriv inte det med att rulla.
- Lite ris. Tvättas men inte kokt.
- Ett kilo tomater eller en liter burk tomater i sin egen juice utan skinn.
- Stor sötlök
- Medium morot
- Selleri ångade stjälkar
- Salt, peppar, kryddor efter smak - vilka tycker du om
Hur vi lagar mat:
Vi sätter på ugnen - vi måste värma upp den till 180 grader.
Slå en halv stor lök i en mixer, blanda lökpuré med malet kött, salta allt, peppar och tillsätt rå ris till köttfärs. I betydelsen rå, kokas det inte. Tänk på att riset ökar i volym under tillagningen. Jag kan inte berätta exakta proportioner, allt är i ögat.
Vi fyller "keggarna" av paprika med detta tidigare rengjorda frön.
Vi skär den andra halvan av löken i halva ringar, tre morötter på ett grovt rivjärn, vi skär selleri i hästskor och steker allt detta i tur och ordning i en gryta. Snarare steker vi allt tillsammans, vi skickar bara allt i tur och ordning. Först - löken, den blir genomskinlig - selleri, den kommer att stekas i några minuter - moroten. Och så vidare tills grönsakerna stekas lite.
Lägg till stekta grönsaker antingen en burk tomater i sin egen juice, stansad i en mixer eller mosade tomater, som vi gör själva (blanchera, rengör, stansa i en mixer). Salt igen (inte så mycket, eftersom malet kött i paprikorna redan är salt), tillsätt kryddor.
Vi lägger våra paprika i en kittel, täcker med ett lock (om locket inte sitter ordentligt, täck sedan först kitteln med folie) och skickar dem till ugnen i en och en halv timme, beroende på paprikans storlek.
Och sedan - vi får det och voila, god aptit!