Gillar du inte lever? Du vet bara inte hur man lagar det! Själv är jag en av dem som inte är nöjda med leverens specifika lukt och smak. Kyckling är ännu mindre, men nötkött, eller dessutom fläsk, äter jag väldigt sällan.
Och sedan, om det är riktigt gott gjort.
För i själva verket är det omöjligt att avvisa själva lukten och smaken av levern genom vilken den särskiljs, oavsett hur du maskerar den. Och om du försöker göra detta och sedan bevisar för ätarna att ingenting, inget känns, du är förgäves.
Även i leverkakan så älskad av många (förlåt, jag tål inte) är det levern som är solisten. Tillsätt en generös mängd donerade lökar, eller häll majonnäs med vitlök så att kakan flyter i den - levern dödar allt.
Så vad gör du?
Spela! Se till att smaken och aromen i levern är harmoniskt sammanflätad med smaken och aromen från andra ingredienser - då blir de lite mjukare, inte så irriterande. Tja, det här är hur ljudet i noten A, till exempel, solo skär ditt öra, så i ackordet blir det mycket... bättre. Något liknande, även om jämförelsen inte är särskilt korrekt (särskilt för personer med öra för musik).
Till att börja med är det värt att ta reda på vilka kryddor som låter med levern.
Rosmarin går med nötkött och fläsklever. Det är inte dåligt med fågelns lever, men det måste användas mer försiktigt - fågelns lever är mer öm och absorberar därför mer aktivt alla aromer.
Vidare - basilika, oregano, mejram, muskot gå till nötkött, dragon och timjan är för allas smak, från alla bekanta - vitlök, peppar, paprika (men det flyger som ett spöke). Ignorera inte citronskalet.
Om menyn innehåller fläsklever använder vi samma örter, men i större koncentration.
Om kyckling - mindre.
När man komponerar en blandning är det bäst att lita på att huvudaccenten är just rosmarin, dess kraftfulla arom och smak kan förädla slaktbiprodukterna, och allt annat blir mjukt ackompanjemang.
Hur man lagar mat?
Leverskivorna ska inte vara tjocka: bäst av allt - 1 cm tjocka.
Innan stekning ska den rullas i mjöl och sedan skickas till väl uppvärmd olja - så att en gyllenbrun skorpa bildas. Stek inte mycket lever samtidigt! Det kommer inte att stekas, men kokt och kokt och stekt lever är, du vet, två stora skillnader.
När en sida av biten är stekt, vänd den och lägg sedan till rosmarin och andra örter på kort tid, strö över citronskal.
Salt i slutet av stekningen.
Efter att levern har stekt kan den stuvas - i grädde eller gräddfil, men mycket noggrant - hälla i dem, men koka inte (kan krulla).
Smaklig måltid!