Mardröm, skräck regerade på sovjetiska festbord, och i allmänhet var de förkroppsligandet av det socialistiska livets slöhet och förfall, i verkligheten skördades varje fisksvans uteslutande med strid. Så säger författaren till publikationen på Meduza, restauratören Ivan Shishkin.
En ganska gammal publikation, och jag tror, många har redan gått igenom den, men ett smart flöde kastade det till mig först nu - många år senare. Jag kan inte ignorera det.
Om bara bara för att jag, å ena sidan, inte riktigt gillar traditionerna med hemmamöten med ett bord som spricker med rätter som kommer att förbli halvät och å andra sidan irritera "show-offs", nämligen "show-off" bara kan förklara passionen att hälla slops på kulinariska traditioner Sovjetunionen.
Om du läser sådana författare vill du gråta över de fattiga medborgarnas öde, tvingade dag efter dag svälta, om bara på festbordet det visade sig att nu med sådan förakt beskriv... restauratörer.
Ta till exempel Olivier. Jag gillar inte den här salladen, jag gillar inte riktiga rätter med majonnäs, men ...
Mina damer och herrar, låt oss komma ihåg att "den mycket verkliga" Olivier ", som de pratar om, rullar ögonen med andedräkt, var endast tillgängliga för några få utvalda - för dem som kunde betala för antingen en resa till den franska maestroens restaurang, eller hans arbete eller hans kockar hemma.
Officiella och tjänstemän, lärare, läkare, kontorister, köpmän (jag pratar inte om bönder), i allmänhet, för alla dem som inte tillhör eliten i det ryska samhället, är sallad med kräftstjärtar och andra läckerheter inte strålade. Även på helgdagar. Och alternativet som kom upp på det sovjetiska festbordet, medborgarna i det ryska imperiet, det själva, där floder av mjölk flödade mellan gelébankerna, skulle verka mycket goda (och viktigast av allt - hjärtlig).
Och sillen under pälsen - också.
Fruktansvärda majonnäs kalorier? Visst är den majonnässås av industriell kvalitet hemskt. Men quinoa med nässlor, eller frånvaron av såser i menyn som en klass alls (som förresten observerades bland en stor del av befolkningen i det ryska imperiet, det vill säga bland bönder), är det bättre?
Du kan sucka så mycket du vill om hur underbart, säg, medelhavsmat (italienska och andra gillar det), men förlåt mig om det inte finns någon kust och klimatförhållandena är sådana att tomater och paprika i sängarna inte mognar, vad sedan? I allmänhet beror de kulinariska traditionerna i något land främst på vilka produkter som alltid finns ...
Åh, brisling! Förresten, författaren gick också igenom dem.
Jag vet inte om vi kan säga att de är bättre än att surrera, till exempel, eller hakarla? Båda serveras nu som specialiteter och delikatesser. Låt oss erkänna att skarpsill är en sak, surstreming är en annan, och alla har rätt att göra sina egna val, men det gör inte ära att vattna någon annans val, eller hur?
Eller gelé kött.
Jag kan påminna (offhand) om en annan kulinarisk fetisch som skapats på grund av det faktum att det var nödvändigt att kassera skräpbitar av kött och ben: demiglasås. Vet du vad skillnaden är? Det faktum att demiglas nu serveras i en restaurang som en delikatess ...
Jag har bara en slutsats - de som säljer "utomlands" måste hitta fel med sina egna. Annars blir det ingen vinst. Och sovjetiska högtider... ja, det sovjetiska köket är långt ifrån sofistikerat (som smedjan i de flesta länder i världen, det som vi ofta presenteras som sofistikering är frukten av marknadsförarnas arbete). I Sovjetunionen var uppgiften att mata. Och mata alla. Och inte selektivt, som det var i det ryska imperiet. Tja, eller som vissa nu föreslår ...
Något sådant…