Ost utan palmolja och andra konstgjorda ersättare för naturligt mjölkfett är bra.
***
Jag säger direkt: Jag blev inte osttillverkare. Matlagning av ost är en mycket mödosam uppgift, och det är orealistiskt att göra det i en lägenhet. I en urban miljö, utan specialutrustning, utan speciella ingredienser, utan förmågan att lägga ost på mognad, kan bara de enklaste recepten upprepas.
Och de enklaste recepten är triviella, sådan ost blir snabbt tråkig eftersom du vill ha något mer intressant, med en mer komplex smak som utvecklas på ett intressant sätt. Även om jag vet finns det älskare av enkel mat, i den meningen att de inte gillar att leka med olika smaker. Det viktigaste för dem är att det är enkelt - gott, hälsosamt, naturligt. det är inget fel med det, tvärtom - också bra.
För sådana är bara receptet lämpligt. Jag vet inte namnet på den här typen av ost. recept - jag kommer inte ens ihåg vem som fick det från. Tja, jag förberedde mig redan för flera år sedan - sedan den tiden finns det bilder i förrådsutrymmena.
Ingredienser - minimum
Mjölk 2 liter
Gräddfil 25% - 400 gram
5 ägg
Salt att smaka
Det viktigaste här är att köpa gräddfil. Inte en gräddfilsprodukt.
Så, hur vi lagar mat:
Slå ägg - hur kan vi klara oss utan det här steget
Tillsätt gräddfil till äggen. Ja, så, gräddfil i äggen. Vi tillsätter lite salt, stansar med en mixer igen så att vi får en homogen massa och lämnar den för nu - låt den stå.
Medan gräddfil och ägg infunderas, häll två liter mjölk i multikokaren. Vi måste koka mjölken.
När osten lagade mat ställde jag in tiden till 20 minuter i "koka" -läget. För två liter räcker det inte, mjölken tog tjugofem minuter, tiden tillsattes i processen.
Så snart mjölken kokade stängde jag av multikokaren och tillsatte blandningen från mixern medan jag hela tiden blandade allt med en spatel.
Blandningen ska bli tät även utan uppvärmning, börja nå spateln och sedan samlas i klumpar. Om detta inte händer är det bättre att sätta på värmen igen i några minuter - samma tillagning. Det kommer inte att ha tid att koka igen under den här tiden, men du får en ost tom.
När allt som behöver rullas upp - ja, du kommer att se det själv, vi skickar den resulterande massan i cheesecloth, låt den rinna av.
Och sedan lägger vi honung på två tallrikar, trycker ner med en press. En burk vatten fungerade som min press. Och osten låg under den bara för natten - de åt nästa morgon.
Osten visar sig vara ganska öm, krämig, och jag har också lätt saltad ost. Enligt recensioner liknar det litauisk hemlagad jämfört med butiksorter. Adyghe kan också jämföras med, men det bereds annorlunda och smaken där är fortfarande annorlunda.
Smaklig måltid!