Alla kommer ihåg sagan om träpojken Buratino, som var så hungrig att han bestämde sig för att titta in i den målade grytan? Tack vare hålet i duken hade han och Papa Carlo äntligen riktig mat, och inte bara en duk ...
Berätta för mig, vem oroade sig inte för dessa stackars kamrater?
Och erkänn Tver, har du någonsin undrat vad som kunde ha lagats i Papa Carlos kruka?
Jag bestämde mig nyligen för att ställa denna fråga - faktiskt väldigt intressant.
Dålig mat bestod faktiskt oftast av chowder. Men grytorna skilde sig från land till land, och till och med i ett land, men i olika regioner var de olika.
Påven Carlo utsågs till Tolstoj för att hedra författaren till "Pinocchios äventyr" - Carlo Collodi. Så vi kan anta att han associerade honom med honom. Och Carlo Collodi (Lorenzini) föddes den 24 november 1826 i Florens.
Så vi skickar vår pappa Carlo för att bo i Florens.
Florens är Toscana.
Och Toscana är naturligtvis ribolitta - en fattig mans soppa gjord av bröd och grönsaker. Bryggt två gånger kallas det, på grund av att det oftast är gårdagens minestrone med tillsats av gammalt bröd. Det finns dock också ett "oberoende" recept på ribolitta.
Vi kommer att behöva:
Ett glas torra vita bönor
Lite fläskhud
200 gram svartkål (toskansk grönkål). Vi har det en sällsynthet, enligt experter kan det ersättas med beteblad (mer autentiskt) eller broccoli (vanligare)
Ett par lökar
Ett par morötter
Potatis
Ett par vitlöksklyftor
Ett par tomater
Purjestjälk om den finns
Lite selleri
En liter vätska - vatten eller buljong
Flera skivor gammalt bröd
· Rosmarin, timjan, salt, peppar, olivolja - efter smak och tillgänglighet.
Hur vi lagar mat:
Vi tvättar och dränker bönorna på kvällen
Vi tvättar grottan, tar bort den stora centrala venen, skär i stora bitar. Du kan göra detsamma med unga betor. Men broccoli, jag misstänker att det ska kastas i slutet av tillagningen.
· Skala tomaterna, skala och hugga lök och vitlöksklyfta. Skär selleri, morötter, tomater och potatis i kuber (skalar vad som inte är skalat), purjolök - i halva ringar.
Häll lite olivolja i en kastrull och stek hackad lök och vitlök på den i en minut (på låg Tillsätt gröna och grönsaker, värm några minuter till, rör om ofta, tillsätt sedan bönorna och häll allt det är flytande.
· Om din fläskhud är rå - skalar du bara den och skär den i små bitar och skickar den till soppan.
· Koka i ungefär en timme, tillsätt sedan grönkålen eller betbetopparna och (om du har rökt köttskal) huden. Om din hud är fuktig har den redan övergivits, kom ihåg, eller hur?
Sedan simmar vi i tre timmar, i slutet lägger vi till kvarvarande vitlök och örter och broccoli, om grönkålen ersattes med den. Och sedan - trasigt gammalt bröd.
· Förresten: bönorna kan tas ut en timme efter kokning och delvis stansas med en mixer. Om de fattiga gjorde detta under de senaste århundradena vet jag inte, men med hjälp av detta kommer du att uppnå en krämig tjocklek på soppan.
Papa Carlos maträtt är klar.