Av någon anledning är många säkra: kött är svårt att laga. Och de grytar det helt enkelt, steker det helt enkelt eller gör det helt enkelt till kotletter. De rätter som serveras på restauranger är faktiskt inte komplicerade och tro mig inte så ansträngande som de verkar vid första anblicken. Annars skulle de inte ha kokats där. Eller så var du tvungen att vänta i timmar på arkivering, för du kan inte få nog av allt och alla ämnen.
Ett slående exempel på detta: nötkött i karamelsås.
Arbeta här - en eller två, så kan du koppla av. Nöjet att äta - mmmm, mycket mer. Skålens höjdpunkt är att köttet marineras inte före bakning utan efter.
Vi tar:
• Kött (köttfilé är bättre) - 500 gram
• Vegetabilisk olja: 400 ml + ett par skedar till
• Vitlök 1-2 kryddnejlika efter smak
• Basilika - litet gäng
• Sojasås - 60 ml
• Smör - tjugo gram
• Salt och peppar efter smak
• Socker - 50 gram
Hur vi lagar mat:
Vi skär nötköttet i portioner. Vi förvärmer ugnen och när den når de 180 grader vi behöver smörjer du köttbitarna med olja (helst olivolja, men du kan ta valfritt) och stek i en minut på grillen eller på den innan du skickar den till ett bakplåt grillpanna. Detta är nödvändigt för att en skorpa ska dyka upp - du måste stänga alla juicer i biten.
Medan nötköttet bakar, förbered karamelsås.
Vi krossar vitlök, blandar den i en djup form med raffinerad olja (400 ml, det är där den går), sojasås och basilika.
Smält sockret i en stekpanna med lite vatten (3, max fyra matskedar räcker). Koka tills massan får en karakteristisk karamellfärg och arom.
Och sedan - uppmärksamhet! häll den i en form med olja, men försök försöka sprida den över hela ytan och blanda inte.
När nötköttet når den grad av doneness du behöver (jag skriver inte tid, för vem älskar med blod, och vem som är helt stekt), tar vi ut det och lägger det i det resulterande karamellsmöret marinad.
Vi marinerar den i denna blandning och vänder den var 10: e minut, 30-40 minuter - när du gillar toppen av bitarna är den klar.
Efter marinering tar vi ut köttet och lägger det åt sidan - oljan måste tömmas. Och själva karamellen - vi filtrerar smörmassan, tillsätt tjugo gram smör där (det låter såsen tjockna och koka på hög värme i två minuter.
Innan serveringen kan köttet värmas i en otäckt ugn (det viktigaste är att inte torka det) och häll det på en tallrik med sås!
Smaklig måltid!