Ett steg-för-steg recept på hur man lagar flätade vallmofrön på amerikanskt sätt.
Min fru älskar allt som är relaterat till vallmofrön, så jag samlar in vallmofrörecept till henne. Nyligen kom jag över ett recept som heter “BEST POPPY SEEDS BABKA” som betyder “den bästa mormor med vallmofrön”.
Namnet låter spännande, och jag förstår allt om det, förutom BABKA. Jag började leta och det visade sig att BABKA är en populär bulle i USA. Oftast bereds det med choklad, men det finns många alternativ för fyllningar.
Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Ett steg-för-steg-recept på hur man lagar en "farmor" -fläta med vallmofrön
Deg för mormor med vallmofrön
- Vetemjöl, hög kvalitet 530 g
- Socker 100 g
- Torrjäst 10 g
- Vatten 175 g
- Ägg 3 st
- Smör 150 g (rumstemperatur)
- Salt 3 g
Jag blandar jästen med varmt vatten (32 ° C) och låt stå i 8-10 minuter.
Jag lägger till resten av ingredienserna förutom ägget och smöret och ställer in degen för att knåda med en planetblandare med krokfäste.
När ingredienserna börjar kombineras, häll i äggen och knåda degen i 10 minuter med något över genomsnittet. När degen börjar samlas i en boll, tillsätt smöret gradvis och knåda i ytterligare 5 minuter.
Jag överför degen till en rymlig behållare smord med vegetabilisk olja, täcker med plastfolie och lägger den i kylen i 8 timmar (helst på natten).
Om du inte vill vänta kan du lägga den på en varm plats i 1,5 timmar. Medan degen stiger, förbereder jag fyllningen.
Fyllning för mormor
- Vallmo 200 g
- Kondenserad mjölk 380 g (1 burk)
- Smör 20 g (rumstemperatur)
Jag tvättar vallmo under rinnande vatten och överför den till en skänk. Jag lägger till kondenserad mjölk och tänder den.
Efter kokning kokar jag i 15 minuter på låg värme. När massan tjocknar, ta bort den från värmen, tillsätt smör och rör om tills den är jämn. Det är dags att samla mormor.
Montera huvudstammen med vallmofrön
Jag rullar ut degen på en mjölad yta till en stor rektangel. Fördela fyllningen jämnt och rulla den till en rulle längs skiktets långa sida.
Jag delar rullen på mitten och skär varje halv längd med en kniv.
Jag binder ihop halvorna och lägger dem försiktigt i smord form.
Jag binder den andra halvan och lägger den i en ringform, lägger den på ett bakplåt.
Jag täcker båda ämnena och lämnar i 40 minuter för att stiga.
När ämnena ökar i volym skickar jag dem till ugnen i 30 minuter vid 190 ° C.
Sirap
- Vatten 100 g
- Socker 100 g
Efter bakning, täck de fortfarande heta rullarna med sockersirap (koka socker med vatten i 2 minuter). Låt det svalna helt och du kan servera det. Låt oss visa dig hur utskotten ser ut.