Ett enkelt recept på kanel- och äpplebullar på smördeg.
”Det finns aldrig för många äpplen!” - sa svärmor och gav mig en ny påse äpplen. I vår familj är äpplens främsta älskare vår son, men även han klarar inte av så många, även om han har bitit alla äpplen som han kunde hitta.
Jag var tvungen att rädda dem. För att rädda mig valde jag ett enkelt recept med kanelrull, där jag bestämde mig för att lägga till äpplen. Bullarna visade sig vara bombastiskt läckra. Delikat och mjuk deg, saftiga bakade äpplen i kanel och söt glasyr på toppen. Jag föreställde mig vad som skulle hända, jag saliverade nästan. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Ett steg-för-steg recept för att göra kanelbullar med äpplen och kanel
Opara
- Varm mjölk 125 g
- Varmt vatten 45 g
- Socker 15 g
- Torrjäst 6 g
Jag blandar alla ingredienser, täcker med en handduk och låter degen stiga på en varm plats i 10 minuter.
Degknådning
- Varm mjölk 125 g
- Socker 30 g
- Mjöl 520 g
- Salt 4 g
- Smör 65 g (smält)
- Ägg 1 st
I en knådbehållare blandar jag ägget, sockret och smöret. Jag tillsätter resten av de flytande ingredienserna och blandar.
Jag häller i allt mjöl, salt och börjar knåda degen i en stationär mixer med en krokfäste.
Degen är färdig när den slutar hålla fast vid väggarna och börjar samlas i en boll. Jag täcker behållaren med plastfolie och lägger bort den för jäsning och stiger till en varm plats i 45 minuter.
Efter denna tid steg degen mer än 2 gånger.
Jag sprider degen på en arbetsyta, dammig med mjöl och rullar den till ett rektangulärt lager ~ 0,5-0,7 cm tjockt. Det är dags att förbereda fyllningen.
Fyllning
- Socker 200 g
- Malad kanel 28 g
- Smör 45 g
- Äpplen efter smak
För att göra detta blandar jag helt enkelt alla ingredienserna tills de är jämna. Jag förberedde äpplen i förväg med en äppelskärare. Den skalar, de-cores och skär äpplen i en spiral. Allt jag behöver göra är att skära äpplen i halva för att göra tunna skivor.
Förresten, för ett år sedan granskade jag redan min äppelskärare, om du är intresserad kan du läsa den här länken.
Montering och bakning
Sprid fyllningen jämnt över hela degen. Sedan skär jag den i remsor som är cirka 3-4 cm breda.
Jag lägger äppelskivor på varje remsa, rullar dem till en rulle och lägger dem i en ugnsform. När alla rullar är i form skickar jag dem till bakning i 35-40 minuter vid 190 ° C.
Medan bullarna bakar gör jag glasyren. För att göra detta kombinerar jag alla ingredienserna för glasyren i en skål och blanda tills den är jämn. Om glasyren är tjock kan du tillsätta lite vatten eller citronsaft.
När bullarna är brunade tar jag ut dem ur ugnen och täcker med glasyr utan att låta dem svalna.
Glasyr
- Mascarpone ost 100 g
- Pulveriserat socker 100 g
- Juice av en halv citron
Allt kan serveras. Min make väntar vanligtvis inte på att den ska svalna och försöker dra cinnabonen ur formen och bränner fingrarna. Låt oss visa dig hur en avskuren bulle ser ut.