Jag delar med dig ett recept på en ovanlig efterrätt gjord av vispad sylt.
Jag tänkte aldrig på det faktum att även en enkel sylt kan användas för att göra en original efterrätt. Nyligen min vän Katya delade med mig ett mycket enkelt recept, resultatet är överraskande i dess smak och struktur.
Hon tillsatte helt enkelt gelatin i syltet och piskade upp det. Allt är genialt och enkelt. Gelatin är ett animaliskt protein som skummar mycket bra när det piskas. På grund av den här egenskapen kan syltet få en ny struktur.
Smaken av denna efterrätt påminde mig om den sovjetiska syrgascocktailen, som bereddes i barns pionjärläger. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg för steg recept för hur man gör vispad sylt
- Hallonpuré 200 g
- Socker 100 g
- Vatten 100 g
- Gelatin 5 g (jag har ett lakan)
Först gör jag hallonpuréen. För att göra detta gnuggar jag hallon genom en bärrivare. Jag använder hallonpuré, men andra bär eller frukter fungerar också.
Om du vill veta mer om bärgallningsmaskinen kan du läsa min recension. Jag lämnar en länk till artikeln i slutet.
När puréen är klar skickar jag den till sleven och tillsätter socker och vatten. Jag lägger den på elden och tar med den tills sockret är helt upplöst. Koka är inte nödvändigt, men du kan koka lite om så önskas.
Jag tar bort massan från värmen, låter den svalna lite och tillsätter gelatin.
Jag använder arkgelatin som jag har blötlagt i isvatten i förväg. Om du använder granulat eller pulver, blötlägg enligt förpackningsanvisningarna.
Låt massan svalna helt vid rumstemperatur. Sedan lägger jag den i kylen i 30 minuter så att den tjocknar lite.
När vätskan börjar stelna under påverkan av gelatin tar jag den ur kylskåpet och börjar piska.
Först kan det tyckas att ingenting händer, men efter bara en minut eller två börjar vätskan bubbla och skumma.
Efter 5 minuter var massan mättad med syre och jag häller den i vackra glas där jag ska servera. Sedan lade jag glasen i kylen i 3-4 timmar.
Under denna tid kommer gelatinet att stelna och massan gelar. Låt oss visa vad jag gjorde.
Visste du om en sådan efterrätt?
P.S.: Eftersom det finns mycket luft i denna vispade sylt är den inte lämplig för långvarig förvaring. Det är bäst att laga mat i små portioner och äta direkt.
- Hur Emanuelle ser ut när hon hjälper mig att laga frukt- och grönsakspuréer: snabbt, mycket och enkelt