Som de enklaste ingredienserna kan du göra en utsökt tårta. Jag förväntade mig inte att gräddfil kan vara så öm.
Som det visade sig hade jag aldrig gjort en gräddfilskaka tidigare. Jag trodde generellt att det här är en slags ostkaka, där gräddfil används istället för keso.
Och när jag förberedde en sådan "gräddfil" skrev en läsare att den klassiska gräddfilmen är en sockerkaka med gräddfil i kakor och grädde. Hon skickade sitt signaturrecept som bekräftelse. När receptet har skickats kommer jag att laga mat!
Steg-för-steg-recept för hur man lagar gräddfil
Ingredienser:
- Socker 1 glas
- Ägg 2 st
- Läsk 1 tsk
- Salt ¼ tesked
- Gräddfil 1 glas
- Mjöl 2 koppar
- Kakao 1 tsk
- Kräm
- Gräddfil 2 koppar
- Pulveriserat socker 100 g (eller efter smak)
Vispa ägg med socker tills det är luftigt och öka volymen. Tillsätt all gräddfil omedelbart och blanda tills den är kombinerad. Sikta mjöl med läsk, tillsätt salt och blanda med en mixer tills det är jämnt.
Häll hälften av degen i en form. Jag lägger till kakao i degen andra och blandar med en spatel. Jag häller degen i den andra formen.
Jag bakar i en förvärmd ugn till 180 ° C. Jag hade 2 kakor bakade på ett bakplåt i cirka 30 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med en torr spett. Låt kakorna svalna lite, ta ut dem från formarna och lägg dem på risten tills de svalnar helt.
När kakorna är helt svala kan du börja förbereda grädden.
Fet gräddfil (från 25%) passar bäst för grädden. Om din gräddfil är mindre fet bör den vägas i gasbind för att bli av med överflödig fukt. Jag har 20% fet gräddfil, men det fanns ingen tid att väga den, så jag ersatte hälften av gräddfil med 33% tung grädde.
Jag tillsätter pulveriserat socker till gräddfil efter smak och slår tills mer eller mindre stabila toppar så att grädden inte sprids och håller formen lite.
Jag skär av kakans toppar, bryter dem i bitar och skickar dem till torkning i ugnen i 20 minuter vid 130 ° C med konvektionsläget påslaget. Jag skär själva kakorna på längden.
Växlande mellan choklad och vaniljkakor, samlar jag kakan och smetar rikligt med grädde. Jag samlade kakan i en glidring, men du kan klara dig utan den. Jag täcker kakan med resten av grädden på alla sidor och lägger den i kylen i 5-6 timmar.
Jag stansar de torkade resterna av kakor i en mixer tills de är smulor och strö över kakan när den infunderas och blötläggs. Allt, kakan är klar!