En kaka där det aldrig finns för många jordgubbar.
Prenumerant i Instagram övertalade mig att göra en svensk midsommartårta. Jag hade aldrig hört talas om en sådan semester förut, men det visade sig vara bara sommarsolståndet.
I de skandinaviska länderna är denna semester mycket populär och firas under en hel vecka. Och vid detta tillfälle tillagas jordgubbskakor. När jag letade efter det traditionella receptet fann jag att det finns två versioner - kex- och marängkakor, men båda versionerna innehåller en enorm mängd jordgubbar.
Jag kunde inte motstå och bestämde mig för att laga 2 kakor i en på en gång. Du kan dela den i två kakor eller till och med laga en av dem.
Lite om jordgubbarna i den här kakan. Jag räknade inte mängden jag använde var någonstans runt ett kilo, så ta den efter eget gottfinnande. Jag råder dig att välja söta och inte vattna jordgubbar till den här kakan, vi behöver inte vatten här.
Steg-för-steg-recept på hur man gör jordgubb marängkaka
Kex
- Ägg 4 st
- Socker 145 g
- Vaniljesocker 10 g
- Mjöl 155 g
- Stärkelse 25 g
- Bakpulver 7 g
- Kokande vatten 50 g
- Vegetabilisk olja 40 g
- En nypa salt
Vispa äggen med socker, salt och vaniljsocker tills det är fluffigt. Sikta torra ingredienser och blanda med en spatel tills den är jämn.
Jag lägger till kokande vatten, vegetabilisk olja och blanda. Överför till en bakpanna och baka i 35 minuter vid 180 ° C. Efter att ha bakat, låt det svalna och skär i 3 kakor.
Detta är ett grundläggande recept på chiffongkakor, jag har en detaljerad artikel om hur man lagar det.
Citronkräm
- Socker 160 g
- Grädde 33% 50 g
- Citronsaft 120 g (~ 2 st)
- Stärkelse 8 g
- Äggulor 105 g (4 ägg)
- Smör 100 g (kom. temperatur)
- Mascarpone-ost 400 g
- Jordgubbe efter smak
Jag skickar grädde, skal och citronsaft till en kastrull och kokar upp.
I en separat behållare blandar jag äggulorna, stärkelsen och sockret tills det är jämnt. Fortsätt att röra, häll i den heta blandningen av grädde och citroner. Rör om tills det är jämnt.
Sila blandningen tillbaka i kastrullen och sätt den på eld. Förbered blandningen under konstant omrörning tills den blir tjockare.
Låt massan svalna till 30-40 ° C, tillsätt smör och stans med en mixer tills den är jämn. Jag lägger den i kylskåpet tills den svalnar.
Innan du sätter ihop kakan, tillsätt 400 g mascarponeost och vispa tills den är fluffig.
Maräng
- Proteiner 170 g (4 ägg)
- Socker 230 g
- Vatten 45 g
- Stärkelse 14 g
Vispa de vita med socker till stabila toppar. Tillsätt vatten och slå i 1 minut. Sedan tillsätter jag stärkelse och blandar med en spatel tills den är jämn.
Jag överför marängen till ett bakplåt täckt med pergament. Jag bildar en kaka med en diameter på 20 cm. Jag skickar den till ugnen i 2-2,5 timmar vid 100 ° C med konvektionsläget aktiverat.
hopsättning
Jag lagrar kexkakorna med grädde och jordgubbar. Toppa med en marängkaka.
Jag smörjer marängens mitt med grädde och dekorerar med jordgubbar. Efter montering rekommenderas det att du lägger kakan i kylskåpet över natten för stabilisering, men du kan också servera den omedelbart.