Jag har inte sett en så bombiskt enkel och samtidigt ovanlig efterrätt. Jag försökte det i en restaurang i Moskva. Där serverades den som en dekoration för en honungstårta.
Utseendet imponerade på mig och jag ville genast laga det. Men jag hade ingen aning om vad denna dekor kallades och kunde länge inte hitta ett recept.
Det visade sig vad denna efterrätt heter - Honeycomb eller porös karamell eller sockerhoneycomb. Processen med att förbereda efterrätten är otroligt enkel och den ser hela 146% ut.
Steg-för-steg recept för hur man gör porös karamell eller honungskaka
Ingredienser:
- Socker 250 g
- Glukos 250 g
- Soda 21g (3 3/4 teskedar)
Förbered maträtten till efterrätten. För att göra detta raderar jag en form med en storlek på 20x30 cm med folie och smörjer med vegetabilisk olja. Jag har olja i en spray, men du kan smörja den med en servett blöt i olja.
Jag skickar socker och glukossirap i en stor kastrull och tänder.
Glukossirap kan ersättas med flytande honung eller invertsocker.
Jag kokar upp den och låter den värmas upp till en temperatur på 150 ° C. Om det inte finns någon termometer, häll kallt vatten i ett glas och släpp lite flytande blandning i det för att kontrollera. Om massan har härdat är den klar.
Stäng av värmen, tillsätt all bakpulver och rör om snabbt. Du kan inte tveka här, eftersom läsket börjar skumma sirapen väldigt snabbt.
Jag häller den i en beredd form och lägger den på en torr plats tills den svalnar helt. Jag rekommenderar inte nivellering, du kan belägra luftighet.
Den kylda massan blir hård men lätt och lätt att ta bort från formen.
Bryt karamellen i bitar av önskad storlek och servera. Jag lagrar den i en lufttät påse, annars tar karamellen fukt från luften och smälter.