Matlagning kryddig sås för bär för framtida användning med kötträtter. Vi tar röda vinbär som grund. Dess mättade syra tar lätt emot kryddiga tillsatser, resultatet är en utmärkt sås. På grund av det höga innehållet av naturligt pektin i bäret kokas massan till en viskös konsistens utan förtjockningsmedel - stärkelse eller mjöl. Röda vinbärssyror fungerar som konserveringsmedel och skyddar arbetsstycket från skador.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Röda vinbär - 700 gr.
Socker - 150 gr.
Vitlök - 0,5 st.
Chilipeppar - 0,5 st.
Salt - 10 gr.
Lövblad - 1 st.
Koriander - 1 matsked
Allspice - 3 st.
Steg för steg recept:
För att laga rödbärssås till vintern, ta alla livsmedel på listan. Förbered också behållaren för förvaring. För en viss mängd bär är en liten burk på 300 ml lämplig.
Doppa vinbäret tillsammans med kvistarna i kallt vatten så att allt skräp flyter till ytan. Riv sedan bort bären från grenarna och kontrollera samtidigt alla prover. Vi använder inte ruttna vinbär, det kommer att leda till jäsning av såsen.
Överför de utvalda bären till ett durkslag, häll över det flera gånger med rinnande vatten. Ta sedan bort fukten så att såsen blir mer koncentrerad.
Förbered ytterligare komponenter. Skär chili i cirklar. Om du vill ha en varm sås kan pepparkärnorna stå kvar, annars tas de bäst bort. Separera vitlök från skalet.
Lägg vinbär, vitlök och peppar i en mixerbehållare. Döda allt tills du får en homogen massa. Om skålen på din mixer inte är särskilt stor, slipa sedan i delar och kasta i små portioner.
Häll den homogena blandningen i en kastrull, sätt på den. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum, eftersom såsen stänker kraftigt vid kokning. Häll i socker och salt, släng i kryddpeppar och lagerblad.
Låt såsen simma i cirka 20 minuter, tillsätt malet koriander mot slutet. Du behöver inte täcka med lock, ångan ska fly.
Ta bort blandningen från värmen, sval, gnugga genom en fin sikt och bli av med kornen. Du borde ha en slät sås. Sätt tillbaka den på elden, koka i ytterligare 10 minuter, rör om ofta för att undvika att fastna i botten. Om du ska förvara den i ett varmt rum kan du lägga till 1 msk. vinäger (valfritt).
Sprid den heta röda vinbärssås över sterila burkar, försegla dem med sterila lock.
Kyl och skicka till källaren.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!