Under karantänen var jag så trött på att leverera matvaror att jag gick till marknaden omedelbart efter att den första möjligheten uppstod. Jag gillar inte marknader, men bara där kan du själv välja de vackraste och mogna frukterna.
Den här gången föll valet på aprikoser. Nu har de början på säsongen, men det finns redan frukter som är värda att köpa. Känslan av frihet hemsöktes - till slut kunde jag inte motstå och köpte en hel låda på en gång.
Vi åt en del av aprikoser med min fru, delvis behandlade våra släktingar och från resterna bestämde jag mig för att baka en paj för de första gästerna. För basen valde jag hackad deg - det här är en typ av mörbröd. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg-för-steg-recept på hur man gör en aprikospaj
- Mjöl 300 g
- Smör 225 g (från frysen)
- Isvatten 75 g
- Socker 50 g
- En nypa salt
Först gör jag hackad deg. Jag skickar alla ingredienser, utom vatten, till en mixer och slår till ett smulstillstånd.
Häll kallt vatten i en tunn ström utan att stoppa blandarens arbete och stans tills degen börjar samlas i en boll.
Rulla ut degen mellan två lager pergament för att passa en bakform.
Jag lade degen i en form smord med smör och lade den i frysen i 30 minuter.
Medan degen svalnar kan du börja förbereda fyllningen.
- Aprikoser 900 g
- Socker 120 g
- Smör 60 g
- Stärkelse 14
- 2 msk vatten
Jag tvättar aprikoser och tar bort fröna. Jag skär dem i små kuber och steker i smör i cirka 5 minuter.
Jag tillsätter socker och stärkelse blandat med vatten, blandar och simmar i ytterligare 5 minuter. Medan aprikoser svalnar, baka en botten med mörbröd.
Jag prickar degen med en gaffel. Jag sprider pergamentet på toppen och häller kikärterna. Du kan använda ris eller ärtor - i allmänhet allt som hjälper till att pressa degen när du bakar.
Jag bakar i 15 minuter vid 220 ° C, tar bort pergamentet med kikärter och lämnar biten i ytterligare 15 minuter vid 190 ° C.
Sedan lät jag degen svalna och tog bort från formen. Staven är fortfarande mjuk men kommer snart att bli hård och krispig.
Jag flyttar påfyllningen på basen och lägger den i kylen i två till tre timmar, eller bättre över natten. Efter stabilisering kan den serveras. Låt oss visa dig hur pajen ser ut i ett snitt.
Den krispiga skorpan och den ljusa aprikosfyllningen kompletterar varandra perfekt. Efter att ha druckit te med gästerna var det inte ens smulor kvar av kakan.
Vad saknade du under karantänen?