Aladåb (gelé) - rysk traditionell maträtt, som representerar de frysta köttbitar buljong. I motsats till filler, för muskler inte kräver några gelmedel.
15 regler för framställning aladåb
Jelly visade sig på ära och förde glädje till ditt hem och gäster, tillräckligt för att känna några av de nyanser och hemligheter beredningen:
1. Aladåb kan framställas från en typ av kött (gris, nöt, fjäderfä) eller av en kombination av flera arter (gelé-cuts).
2. Jelly frös buljongen tillagas från fläsk eller nötkött fötter, öron, läppar, och svansar gubernaculum.
Det är dessa delar av slaktkroppen innehåller kollagen, vilket ger buljong klibbighet.
Och kyckling eller kalkon - ben, vingar.
Men som Köttiga i dessa delar lite, så lägga till ytterligare köttbitar (kött soppa, tunga, ben av kyckling eller kalkon).
3. Det är bäst om köttet för aladåb inte frysta och färska (ännu bättre - färska).
4. Tillaga köttet i en stor kapacitet, kontinuerligt plocka skum bräddavloppet. Aladåb pan inte vara mycket kött fyllning. Vattnet bör helt täcka köttet.
5. Jelly är transparent och väl fryst, kan du inte lägga vatten, för att blanda sig i processen för matlagning, så det är bättre att bestämma mängden vatten och ger inte mycket buljong koka.
6. Matlagning gelé vara från 5 till 10 timmar under långsam återloppskokning. Det beror på mängden och kvaliteten på köttbuljong.
7. Endast behöver lägga salt till slutet av matlagning, tillsätt salt vid matlagning eller i början, även mitt stoppar salt buljong gelningen. Saltad gelé behöver lite starkare än den vanliga buljong eller efter härdning är smaklös.
8. De buljong aladåb add morötter och andra rötter (persilja eller selleri). Vissa kasta dem, medan andra används för dekoration.
Också lagt under matlagning och hela lök för att ge buljongen en vacker gyllene nyans.
Lök sköljvatten är inte ren, kasta i soppan. Efter tillagning löken kan kasseras.
9. Den gelé har traditionellt inte lagt ner mycket kryddor, inget mål den naturliga smaken av köttet.
Typiskt används paprika (svarta eller vita, gröna fångst i början och avlägsnas tillsammans med avskum och slutet), lagerblad (tillgänglig låg i början av matlagning bara för 5 minuter och avlägsna sedan, tillsätt några bitar med salt strax före slutet av matlagning - och se till att ta ut).
Någonstans i 30 minuter före slutet av tillagningen lägga de väl torkade dill paraplyer, som därefter avlägsnas. Detta kommer att ge en speciell smak aladåb.
10. Mycket lätt och snabbt att laga en gelé i en tryckkokare. För att göra detta, tvätta kött och grönsaker och sätta i en tryckkokare. Lägg skalade lök och morötter; tillsätt lagerblad, pepparkorn och salt. Eftersom den kokande koka i 40-50 minuter gelé.
11. Redo att gelé var inte täckt av ett lager av fett, måste den först tas bort.
Det mest bekväma sättet att göra en bred platt sked, kan du bara äta.
kan hällas fett, och det är möjligt att sedan användas för stekning grönsaker.
Med buljongen är nödvändigt att ta bort fett som möjligt. Du kan Strain, häll buljongen i en stor skål och gör kylan.
Medan du handskas med köttet kommer fettet hårdnar och kan enkelt tas bort med en sked.
12. Mala köttgelé för på flera sätt: du kan urskilja händerna, hackade med en kniv eller färs (denna metod är särskilt användbar i en familj där det finns små barn).
13. Vitlök skuren i skivor eller remsor och sätta direkt in i formen innan gjutningen.
Om du inte gillar, när du får vitlök, det kan sättas i buljongen omedelbart efter matlagning, och han gjorde sig av med ansträngning.
14. Dekorera med gelé burkmorotsskivor, kokt ägg, citron, grön lök fjädrar och finhackad saltgurka.
15. Gång de former är fyllda, måste de först kylas vid rumstemperatur och läggs sedan i kylskåpet för ultimat stelning. I vilket fall som helst inte att sätta dem i frysen!
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))