Idag förbereder jag en underbar maträtt. En rejäl, utsökt varm lunch för hela familjen.
Jag börjar med degen, degen blir dumplings. Ibland gör jag det med ett ägg, ibland utan ett ägg. Idag kommer det att finnas ett alternativ igen utan ägg.
Jag tillsätter salt till 400 gram mjöl, blanda.
Jag häller i 200 ml varmt vatten. Knåda degen försiktigt.
Blandat lite, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja.
Jag knådade degen så att den inte fastnar i mina händer. När alla ingredienser har samlats knådar jag degen i ytterligare 5-7 minuter tills den är elastisk och enhetlig.
Jag lägger degen i en påse för att "vila" i ungefär tjugo minuter, så den blir ännu mjukare och det blir lättare att rulla ut den.
Under tiden förbereder jag fyllningen.
Jag tvättade 80 gram bovete väl, hällde kokande vatten i 20 minuter så att bovete ångades.
Jag skär löken i tunna halvringar och skickar den till malet kött. Jag har malet kalkon, bara 500 gr. Alla köttfärs du har kommer att göra.
Jag skär ett litet gäng koriander, du kan ta persilja, dill. Jag skickar greenerna till malet kött.
Jag kollar hur bovete har ångat. Jag tar ett spannmål, det ska lätt planas ut med fingrarna. Jag tömmer resterande vatten genom ett durkslag och skickar bovete till malet kött.
Salt och peppar fyllningen och tillsätt 1 tesked söt paprika. Jag blandar alla ingredienser med händerna i en skål.
Degen "vilade", blev helt mjuk, elastisk. Smörj bordet lätt med vegetabilisk olja och rulla degen med en kavel i ett litet lager. Sedan smörjer jag degen med vegetabilisk olja och låter den sitta i cirka fem minuter för att suga degen (då sträcker den sig mycket lätt).
Efter 5 minuter sträcker jag degen med händerna. Jag fick ett rektangulärt deglager ca 50 * 80 cm.
Jag skär degen i rutor på cirka 15 * 15 cm. Jag lägger ut fyllningen i rutor. Jag slår in degen i rör.
Jag stekar 2 hackade lökar i vegetabilisk olja tills de är gyllene.
Tillsätt 2 rivna morötter och stek i ytterligare 3-4 minuter.
Jag lägger till en matsked tomatpuré, rör om. Och tillsätt 1 tomat, skuren i små kuber.
Salt grönsakerna och stek i ytterligare en minut.
Jag sprider rulltårtorna, smörjer varje lager av pajer med vegetabilisk olja så att rören inte hänger ihop.
Jag häller vatten i pannan, upp till ungefär hälften av rören. Täck med lock och koka på svag värme i cirka 35 minuter.
Kan serveras vid bordet. En mycket välsmakande, saftig och tillfredsställande varm maträtt. Jag gillade serveringen av gräddfil.
Försök att laga mat!
Ingredienser:
- 400 gr mjöl
- 200 g vatten
- 2/3 tsk salt-
- 2 msk vegetabiliska oljor
___________
- 500 gr köttfärs
- 80 gr torr bovete + 150 ml kokande vatten
- 1 lök
- en massa persilja
- salt, peppar, paprika
___________
- 2 lök
- 2 morötter
- 1 tomat
- 1 msk tomatpuré
- salt-