Idag har jag ett mycket enkelt recept. Mellanmål eller frukost, beroende på vad du föredrar. Verklig ömhet från zucchini. Låt oss göra rullar med original, ovanlig fyllning.
Låt oss först göra en utsökt pasta. Hacka en massa gröna grovt, jag har dill och koriander. Det är bra att lägga till persilja, men jag hade det inte. Jag skickar den till mixerskålen.
Jag lägger till ett par vitlöksklyftor.
Jag lägger också till en handfull valnötter.
Mal ingredienserna mycket fint med en mixer.
Nu behöver jag feta- eller fetaost, eventuell inlagd ost, bara 150 gr.
Jag lägger till 2 matskedar gräddfil.
Och jag lägger till den doftande förbandet och rör om med en gaffel.
Det är bra att sprida en sådan pasta på torkat bröd och på skivor av zucchini eller aubergine. En mångsidig, utsökt bit.
Och jag kommer att ha denna fyllning för zucchinipannkakor idag. Du behöver två zucchini, ung zucchini, jag tar inte bort skalet.
Jag gnuggar zucchini på ett grovt rivjärn.
Salta väl, blanda och låt stå i 10 minuter. Zucchini släpper ut överflödig fukt under denna tid.
Jag kör fyra ägg i en skål, tillsätt lite salt och skakar med en visp.
Jag lägger till välpressad zucchini i äggen. Jag rör om det.
Jag värmer upp stekpannan, häller i lite vegetabilisk olja. Jag sprider en stor sked av zucchini-massan och fördelar lätt över pannan. Jag lämnar det så att botten griper, en skorpa bildas.
Och efter att skorpan har bildats fördelar jag massan i en tunn pannkaka med en spatel.
När pannkakans botten är brunad sprider jag fyllningen. För enkelhets skull lägger jag den i en väska.
Med två skopor slår jag försiktigt in pannkakan i en rulle.
Dessa är så vackra, rodna, läckra rullar. Bara otroligt gott, prova!
Ingredienser:
- 150 g fetaost (eller feta)
- 2 msk gräddfil
- 2 vitlöksklyftor
- en handfull valnötter
- koriander och dill (eller persilja)
__________
- 2 medelstora courgetter
- 4 ägg
- salt-