Idag lagar jag fantastiska, tunnaste, doftande, ömma, lite krispiga pannkakor runt kanterna. De bereds utan att tillsätta mjöl, men om du inte vet det i förväg kommer du aldrig att gissa på det.
Jag kör 2 stora ägg i en skål, tillsätt salt.
Jag lägger till socker och lite vanilj.
Skaka med en visp och häll i 200 gram kefir 3,2% fett. Blanda igen med en visp.
Nu det viktigaste: Jag lägger till majsstärkelse istället för mjöl.
Sådana pannkakor med majsstärkelse är tillåtna även för dietmat.
Till tre matskedar majsstärkelse (med en anständig topp) lägger jag till 1/3 tesked bakpulver. Jag rör om.
Jag häller i kefir och ägg. Blanda snabbt med en visp så att det inte blir några klumpar.
Sedan häller jag omedelbart i 100 ml kokande vatten. Degen kommer att visa sig vara mycket flytande, det borde vara. Jag riv av en skål deg med lock och låt stå i 10 minuter.
Jag värmer pannan väl, smörjer den med vegetabilisk olja.
Jag häller i lite deg, steker på medium värme tills det är gyllenbrunt.
Jag vänder på den försiktigt.
Och dessa soliga, vackra pannkakor är klara!
Tiny, i ett hål, lyser de direkt igenom. Försök att laga mat!
Ingredienser:
- 200 g kefir
- 2 stora ägg
- 0,5 msk socker (mindre... eller mer om du vill söta pannkakor)
- en nypa vanillin
- 3 msk toppad med majsstärkelse
- 0,3 tsk soda
- 100 ml kokande vatten