På höjden av sommaren kan du njuta av en doftande maträtt med en kryddig smak - saftig kaviar från zucchini och äggplantor. Denna vegetabiliska aptitretare kommer att tilltala alla vuxna om de serveras med en kötträtt, en sidrätter eller som en fristående maträtt med skivor bröd eller kexkakor.
Kaviar bereds bokstavligen i 20-25 minuter, förutsatt att alla nödvändiga ingredienser finns tillgängliga. Den kan renas med en stavmixer eller hackas i en matberedares skål, om så önskas. Vitlök läggs till aptitretaren antingen färsk eller torkad, men i slutet, så att dess doft bevaras och blir det viktigaste i skålen.
Ingredienser:
Aubergine - 3 st.
Zucchini - 2 st.
Lök - 1 st.
Tomater - 3 st.
Vegetabilisk olja - 50 ml
Salt och peppar efter smak
Vitlök - 3 kryddnejlika
Förberedelse:
1. Häll omedelbart kokande vatten över tomaterna och lägg dem i en djup behållare. Ta bort skalet från äggplantor och zucchini med en grönsaksskalare, skölj frukten i vatten. Om de är blåa med bittert kött, häll sedan saltat varmt vatten över dem och låt stå i 15 minuter och lägg dem i en djup skål eller ett litet handfat.
2. Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Värm vegetabilisk olja i en kastrull eller gryta och lägg lökskivor i den. Stek tills det är mjukt, ca 1-2 minuter på medium värme.
3. Flytta tomaterna i kallt vatten, skala, krossa massan lätt med en gaffel.
4. Lägg tomatmassan i en kastrull med lök och låt sjuda i cirka 2-3 minuter tills grönsaksmassan ändrar färg. Istället för färska tomater är det tillåtet att använda frusen tomatpuré.
5. Skär de skalade aubergine och zucchini i tallrikar, sedan i små kuber.
6. Skicka båda delarna till en kastrull med tomatpuré, tillsätt salt och svartpeppar. Om tomaterna inte är saftiga utan köttiga, tillsätt ca 80-100 ml varmt vatten i behållaren.
7. Rör om försiktigt, täck behållaren med ett lock och låt sjuda på medelhög värme i cirka 20-25 minuter tills det är mjukt. Kom ihåg att ju större skivorna desto mer tid tar det att laga mat. Hacka de skalade och tvättade vitlöksklyftorna med en kniv eller passera genom en speciell finpress, lägg i behållaren 5 minuter före stygningens slut. Smaka på kaviaren och tillsätt fler kryddor om det behövs.
Lägg den beredda skålen på tallrikar eller skålar, servera till bordet, glöm inte skivor bröd, majonnäs, gräddfil etc. Detta vegetabiliska mellanmål är utsökt både varmt och kallt.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)