Att göra bakverk baserat på hemgjord jästdeg är faktiskt inte så svårt och tidskrävande som det verkar utifrån. Merparten av tiden ägnas åt att prova degen och förbereda produkten, men denna process är oberoende och kräver absolut inte kontinuerligt deltagande.
Det är väldigt svårt att motstå dofterna på hemlagade bakverk, men att motstå att inte klippa av en annan bit är mycket svårt. Detsamma gäller för en jästdegrulle med nötter.
Dess smak visar sig vara rikare om du använder mer än en typ av mutter för fyllningen, men olika nötter.
Ingredienser:
För provet:
Vetemjöl - 500 g
Torrjäst - 2 tsk l.
Vanillin - 1 g.
Kräm - 100 ml
Kycklingägg - 2 st.
Smör - 60 g
Socker - 4 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
För fyllning:
Valnöt - 50 g
Hasselnötter - 50 g
Jordnötter - 50 g
Socker - 2 msk. l.
Förberedelse:
Steg 1: Förbered nödvändiga ingredienser för att göra jästdeg hemma.
Steg 2: Värm grädden något, bokstavligen mindre än en minut på maximal effekt i mikrovågsugnen. Lös upp socker, salt, vanillin och smör i dem. Om den resulterande blandningen fortfarande är varm, svalna sedan till en temperatur som är bekväm för jästen.
Steg 3: Vispa kycklingägg och torrjäst i den krämiga massan. Blanda noggrant med en visp.
Steg 4: Tillsätt halva volymen vetemjöl till den flytande delen (se till att siktas i förväg för att berika med syre). Blanda noggrant. Medan du kan arbeta med en visp.
Steg 5: Fortsätt att tillsätta den återstående mängden mjöl i portioner, knåda degen (10 minuter) mycket öm, slät men lite seg. Under gradvis tillsats av mjöl känns händerna väldigt mycket hur hårt det kommer ut. Den färdiga degen slutar hålla fast vid dina händer, faller lätt av skålen och samlas i en boll samtidigt som den bibehåller sin elasticitet, ömhet och form. Beroende på mjölgluten och många andra faktorer kan du behöva mindre eller mer mjöl.
Steg 6: Dra åt degskålen med plastfolie och låt den ligga på en varm plats för att höjas i 1 till 2 timmar. Kapaciteten bör ha tillräcklig volym för att öka den med 1,5-2 gånger.
Steg 7: Medan du ökar volymen på degen, förbered fyllningen från de olika nötterna.
Steg 8: Stek nötterna lätt i en panna eller mikrovågsugn. Ta bort skalet från kärnorna om så önskas, men dess närvaro stör inte alls och förstör inte smaken. Slipa dem med en kniv eller i en kaffekvarn, men inte till mjöl. Du borde få en annan slipning. Blanda nötterblandningen med sockret.
Steg 9: Sträck den "odlade" degen med händerna eller rulla ut den med en kavel i en rektangel ca 30x40 cm.
Steg 10: Sprid mutterfyllningen jämnt över den saftiga och nå inte kanterna lite.
Steg 11: Rulla den smala sidan täckt med fyllningen till en tät rulle.
Steg 12: Lägg rullen på ett bakplåt. Den kan täckas över med bakpapper eller smörjas lätt med olja.
Steg 13: Täck rullen med plastfolie, men så att du får ett slags rymddräkt som inte stör "tillväxt". Låt provet stå på en varm plats i ungefär en timme.
Steg 14: Förvärm ugnen till 190 grader. Om det finns två värmeelement i det, baka sedan först i cirka 10 minuter med två tills en vacker rödaktig topp och sedan ytterligare 20 minuter med endast det nedre värmeelementet, sänk temperaturen till 170 grader. Eftersom alla har olika ugnar är det bättre att navigera på ditt eget sätt. En torr splint och ett vackert rött utseende på rullen är allmänna tecken på produktberedskap.
Steg 15: Kyl bakverkarna lite och kan serveras. Men en helt kyld rulle ger en tydlig skärning.
Du kan servera färdig jästdegrulle med nötter som efterrätt eller till frukost. Sådana bakverk är ett utmärkt företag för te, kaffe och mejeriprodukter.
Om så önskas kan fyllningen kompletteras med malet kanel och smörj produkten med vispad äggula innan den bakas för att ge en blank nyans. God aptit och må det vara gott!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro