Armenisk sallad med aubergine och tomater kommer säkert att tilltala älskare av denna läckra, kryddiga lila grönsak. Det är perfekt för stekt eller bakat kött, och det smakar jättebra med grillen. Denna varma sommarsallad, enkel i sammansättning, kan säkert läggas på ett festbord. Alla gäster äter den med stort nöje.
Ingredienser:
Aubergine - 1 st.
Tomat - 1 st.
Glödlampor - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Salt att smaka
Ch.m. peppar - smak
Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
Persilja - 4 kvistar
Vitvinäger - 1,5 msk.
Förberedelse:
1. Förbered mat från listan. Tvätta grönsakerna under rinnande vatten, torka med pappershanddukar.
2. Skär den stora auberginen i 0,5 centimeter tjocka skivor. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg de hackade grönsakerna i den, stek på båda sidor tills de är ömma.
3. Var noga med att lägga den färdiga stekta auberginen på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja, kyla den.
4. Lägg löken skuren i halva ringar i samma kastrull, tillsätt lite mer vegetabilisk olja vid behov. Stek tills det är mjukt, något gyllent, så det blir sött, svalt.
5. Skär varje runda aubergine i hälften och lägg med stekt lök i en bekväm djup skål.
6. Vi måste rengöra tomaterna för frön, vi behöver inte extra vatten i salladen. Skär massan i kuber, lägg i skålen till aubergine och lök.
7. Skala paprika från frön och stjälkar, ta bort de vita membranen, skär den köttiga delen av grönsaken i små kuber. Hacka persiljan som du vill, lägg allt i en skål med resten av ingredienserna.
8. Krydda salladen med vitt vinäger, krydda med salt och peppar, rör om. Om du gillar smak och arom av vitlök kan du lägga till lite, men det här är inte för alla.
Dela upp den beredda armeniska salladen med aubergine och tomater i portioner och servera varm.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)