Vi älskar alla att lägga läckra hemlagade inlagda grönsaker i en tallrik med huvudrätten på vintern, men inte många gillar konserveringsprocessen. Jag personligen, i allmänhet, passerar recept där långvarig sterilisering krävs, jag gillar att allt är extremt enkelt och snabbt. Därför kommer jag idag att visa dig ett recept för förenklat konservering av squash för vintern utan sterilisering.
Ingredienser:
Squash - 600 g
Morötter - 20 g
Bulgarisk peppar - 20 g
Lök - 20 g
Dill - 6 grenar
Persilja - 6 grenar
Lövblad - 2 st.
Pepparkorn - 8 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Körsbärsblad - 6 st.
Vatten - 0,5 l
Salt - 2 msk
Socker - 3 msk
Vinäger - 4 matskedar
Hur man marinerar:
Förbered mat från listan. Tvätta och torka grönsaker och örter. Skala löken från skalet, morötter - från skalet, peppar - från fröna och stjälkarna.
Lägg ett par kvistar persilja, dill, en skiva lök, paprika, vitlöksklyfta, pepparkorn, körsbärsblad på botten av rena och sterila burkar. Sterilisera burkar och lock på något sätt som passar dig.
Ta patissoner för att beta unga, utan frön, annars måste de tas bort. Skär i lika stora skivor, vik tätt i burkar, omväxlande med hackade morötter.
Koka vatten i en vattenkokare eller kastrull. Fyll grönsakerna med kokande vatten så att det rinner över (ytterligare sterilisering av locken), täck med lock och låt stå i 15 minuter.
Efter ett tag, töm vattnet från burkarna tillbaka i kastrullen, tillsätt salt och socker, lägg på hög värme. Jag gillar squash med en lite söt marinad, så jag lägger till 3 matskedar socker, men om du inte riktigt gillar sådant konservering, lägg 2 msk.
Lös upp saltet och sockret helt och häll i ättika så snart vattnet i kastrullen kokar. Häll den kokande marinaden över burken igen över kanten, dra åt locken snabbt. Torka av de heta behållarna med en våt trasa för att ta bort resterande marinad från avloppet.
Vänd burkarna upp och ner, täck med något varmt och låt svalna helt.
Lägg de kylda burken med inlagd squash på ett svalt mörkt ställe och förvara till vintern.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)