Stewed grönsaker med aubergine och zucchini är en av de mest populära sommarrätterna som ofta förekommer på matborden i många Odessa-familjer. Jag kommer ihåg denna grönsaksgryta från barndomen, den kokades alltid av min äldre syster och lade den på bordet med kokt ung potatis och bakad kyckling.
Vuxna aubergineälskare älskar denna maträtt. Var därför noga med att laga den under säsongen, för du får läckra och hälsosamma grönsaker, stuvade på ett enkelt sätt på ganska kort tid.
Ingredienser:
Aubergine - 2 st.
Zucchini - 1 st.
Tomat - 1 st.
Glödlampor - 0,5 st.
Morötter - 70 g
Dill - ett par kvistar
Persilja - ett par kvistar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt att smaka
Ch.m. peppar - smak
Socker - valfritt
Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
Förberedelse:
1. Förbered mat från listan. Tvätta grönsakerna, torka med en pappershandduk.
2. Värm oparfymerad vegetabilisk raffinerad olja i en stekpanna, lägg i den tärnad lök och tunna morötter. Stek grönsaker på medium värme i 2-3 minuter.
3. Tillsätt zucchini, skär i små skivor, koka i 3-4 minuter tills det är lite ömt.
4. Skär äggplantorna på samma sätt, lägg i pannan. De kommer att absorbera oljan nästan helt, så vi gör elden tystare och lätt stek. Tillsätt sedan lite vatten, täck och koka i 5-7 minuter.
5. Skär en stor och köttig tomat i kuber, lägg i pannan tillsammans med krossad vitlök. Vi täcker med lock och fortsätter att simma ytterligare 5-7 minuter. Salt och peppar grönsakerna, smak. Om det är för surt, tillsätt lite socker för att balansera smaken.
6. Hacka persilja och dill, lägg i grönsakerna, blanda. Stäng av spisen, täck med lock och se till att låta den färdiga disken bryggas innan servering.
7. Stewed grönsaker med aubergine och zucchini är läckra varma, men de är bra när de är kalla, särskilt nästa dag med en bit färskt bröd.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)