När du förbereder en sockerkaka måste du tänka i förväg om fyllningen för en sådan efterrätt. Många tar felaktigt grädde för fyllning, men det är inte helt sant - jag menar skiktet mellan grädde och kexkakor, som skapas av frukt, bär, torkad frukt, nötter etc.
Olika konfiter och kompott är bara detta lager, men det tar lång tid att laga mat, eftersom det är nödvändigt att koka, torka, blanda med gelatin utspätt i vatten och frysa. Det enklaste sättet är att mala frukt eller bär i sirap - de läggs inte till kakan färska, speciellt om den är med gräddfil. Gräddkräm på grund av frukt eller bärsyra och godisens hållbarhet minskas till 2-3 timmar, men kylda frukter i sockersirap är en annan sak. En tårta med sådan fyllning kan förvaras i upp till 2 dagar i kylen.
Ingredienser:
Persikor - 0,5 kg
Socker - 100 g
Vatten - 80 ml
Citronsaft - 1 msk
Förberedelse:
1. Skölj de valda frukterna (persikor i det här receptet) i vatten, dra av det fleecy lagret på ytan, skåll med kokande vatten och ta bort huden. Dela upp varje frukt i två halvor, ta bort fröna och skär köttet i medelstora kuber. Skivningen ska vara bara medium, eftersom stora kuber kan göra att den övre skorpan snedvrids och små skivor förvandlas till potatismos när de simmar i sirap. Skär frukten i förväg innan du skapar sockersirapen - då blir det ingen tid för detta.
2. Häll socker i en non-stick kastrull eller en liten kittel, häll i citronsaft: färsk eller koncentrerad utspädd. Tillsätt varmt vatten och placera behållaren på spisen. Det är absolut nödvändigt att lägga till citrusjuice - idag producerar de sådant socker, som när uppvärmning och blandning med vatten blir till stenstycken och endast tillsats av syra förhindrar detta!
3. Sätt på medium värme och mosa innehållet i behållaren tills sockerkristallerna löses upp, tills allt blir till sirap. Värm upp den i ca 1-2 minuter, rör om försiktigt tills stora bubblor bildas. Observera vatten- och sockerhastigheten så att du inte får karamell - den härdar och fruktskivorna härdar också i den.
4. Lägg sedan persikorna försiktigt i sirapen och låt sjuda i ca 1 minut utan att röra om för att hålla fruktkuberna i form.
5. Stäng av värmen och lägg frukten i sirap med en sked på en tallrik eller tallrik, se till att låta den svalna innan du lägger till kakan. Fyllningen är klar!
Använd den återstående sirapen för impregnering - den är viskös men inte tät, passar perfekt och drar genast kakans kakor.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)