För produktion av bullar används jästdeg eller bakverk främst. Degberedning föredras, särskilt om degen är mycket rik, som i detta recept. Detta beror på den negativa effekten av bakning på jästens jäsning. Men på grund av fettinnehållet visar sig degen vara mjukare, mjukare och luftigare, och de färdiga produkterna försvinner inte längre. Dess ganska starka konsistens gör att du kan forma bullar i olika variationer och laga dem med olika fyllningar.
Ingredienser:
Mjölk - 250 ml
Torrjäst - 1 tsk l.
Socker - 2 msk. l.
Vanillin - 1 g
Kycklingägg - 1 st.
Kycklingägg - 1 st.
Salt - 1 tsk l.
Vetemjöl - 720 g
Smör - 100 g
Förberedelse:
Steg 1: Bered nödvändiga ingredienser. För att ge degen en bättre upphöjning måste vetemjöl siktas genom en sil, berika den med syre och samtidigt bryta kakade klumpar.
Steg 2: Värm mjölken något, det räcker även till rumstemperatur, men inte högre än 38 grader. Lös upp 1 msk i den. l. granulerat socker och lösa upp jästen. Häll mjöl (300 g) i den resulterande cocktailen och blanda noga tills den är jämn.
Steg 3: Dra åt behållaren med den resulterande degen med plastfolie och lägg den på en varm plats i 45-60 minuter. Volymen under denna tid kommer att öka med 1,5-2 gånger.
Steg 4: I en annan skål, slå den återstående mängden strösocker tills den är jämn med kycklingägg och äggula. Överskottsproteinet kan användas för att belägga förformarna före bakning.
Steg 5: Tillsätt salt, vanillin och smör i äggblandningen, blanda ordentligt. Oljan måste förvärmas vid rumstemperatur så att den blir en sådan struktur som en pasta.
Steg 6: Kombinera den resulterande massan med den ökade degen. Blanda noggrant tills konsistensen blir homogen.
Steg 7: Tillsätt den kvarvarande mängden mjöl och knåda en slät deg som inte fastnar i dina händer och lätt lossnar från disken. Den ska vara mjuk och elastisk men med en stark konsistens.
Steg 8: Dra åt behållaren med degen med plastfolie och låt den höjas på en varm plats i 1,5–2 timmar.
Steg 9: Knåda den färdiga degen något, skär i bitar av önskad volym så kan du börja forma bullarna.
Mellanrummen måste placeras 30 minuter innan de bakas. Sprid dem på ett bakplåt på ett avstånd av 2 cm från varandra, för under bakningen ökar de ännu mer. Efter att ha bevisat täcker du dem med det återstående proteinet, som måste piskas med en visp eller gaffel.
Matlagning för skojs skull och för skojs skull! Läckra bullar till dig!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)