Bland alla olika kakor anses kexkakor fortfarande vara ett klassiskt alternativ, men deras sortiment är mycket stort. De skiljer sig åt både vad gäller innehåll och förberedelser.
Mycket aromatisk och med en ganska original smak är kex gjorda av fågelkörsbärsmjöl. Av någon anledning anses de vara ett Sibiriskt visitkort, tydligen för att det är där det växer. Men sibirerna, i alla fall den övervägande delen av dem, är mycket förvånade över detta faktum, och i sina minnen är det bara pajer, som en gång i barndomen bakade mormor dem med en fyllning av mogen fågelkörsbär, vriden tillsammans med ett ben på köttkvarn.
Kakan som presenteras i detta recept kännetecknas av en sällsynt metod för montering. Tack vare detta förblir grädden inne i kakan och du kan ta den skurna biten i dina händer utan rädsla för att bli smutsig. Kakan visar sig vara perfekt blöt, vilket eliminerar behovet av att använda sirap, delikat, aromatisk, med en fantastisk smak. I vår familj är han, utan skugga av smicker, en av våra favoriter. Må det vara utsökt för dig också!
Ingredienser:
För provet:
Körsbärsmjöl - 60 g
Mjölk - 200 ml
Socker - 3 msk. l.
Vetemjöl - 200 g
Kycklingägg - 1 st.
Kycklingprotein - 2 st.
Bakpulver - 1 tsk l.
För grädden:
Mjölk - 500 ml
Vetemjöl - 4 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Kycklingägg - 2 st.
Vanillin - 0,25 tsk l.
Cognac - 2 msk. l.
Kokt kondenserad mjölk - 0,5 burkar
Förberedelse:
Steg 1: Förbered ingredienserna till kakan.
Steg 2: Sikt fågelkörsbärsmjölet genom en sil. Koka mjölken, häll mjölet över den, blanda och låt stå i 20-30 minuter.
Steg 3: Tillsätt ett kycklingägg, proteiner, strösocker till den kylda fågelkörsbärsmassan. Rör om genom att vispa eller använda en mixer. Tillsätt siktat vetemjöl och släckt med vinäger (6% - 1 msk. l.) läsk, slå med en visp tills den blir jämn, homogen.
Steg 4: Smörj en ugnsform (diameter 16-18 cm) med olivolja eller någon vegetabilisk olja, häll degen i den. Baka kexet i en förvärmd ugn till 190 grader (30-40 minuter). Det är bättre att navigera efter egenskaperna hos din ugn och en torr fläck. Men det är viktigt att inte torka över kexet.
Steg 5: Kyl det färdiga kexet i 5-10 minuter i form och ta sedan bort det på risten. Förpacka den helt kylda halvfärdiga produkten i plastfolie och låt den stå nästa dag för "mognad".
Steg 6: Medan kexet "mognar" kan du göra en vaniljsås. Det håller sig bra i kylen utan att tappa utseende och smak. För att göra detta, mala kyckling äggulor med strösocker och vanilj.
Steg 7: Tillsätt cognac (kan ersättas med baileys, whisky, rom, körsbärsröda amaretto, krämlikör eller balsam), siktat vetemjöl. Rör om, häll i kall mjölk och blanda igen så att det inte blir några klumpar.
Steg 8: Koka grädden till en gräddfilskonsistens (20%) på spisen i en kastrull / kastrull, rör om hela tiden eller i cykler i mikrovågsugnen. Det är bekvämare i mikrovågsugnen: det brinner inte, "springer inte bort", det finns inget behov av kontinuerlig omrörning. Tillagningstiden beror direkt på teknikens egenskaper. Det är bara nödvändigt att blanda grädden grundligt med en visp varje minut.
Steg 9: Täck behållaren med den färdiga grädden med en film och lägg den rakt på den så att kondens inte bildas. Vispa den kylda grädden med kokt kondenserad mjölk tills den är jämn. Täck igen med folie och kyl i kylen tills det begärs.
Steg 10: Det är nödvändigt att göra en skål av det "mogna" kexet och försiktigt ta bort hela dess inre del och lämna bara väggarna och botten cirka 0,5 cm. Några skedar (3-5) av grädden kan läggas åt för att dekorera kakan. I resten av grädden, lägg in den inre delen av kexet delat i bitar. Blanda noggrant så att varje bit doppas i den krämiga massan. Låt stå i 10 minuter och rör om igen.
Steg 11: Vik allt i den vänstra kexskålen utan att trycka ner, men komprimera så att den blir jämn, utan luckor. Låt kakan blötläggas, desto längre desto bättre. Nästa dag blir dess smak mer intensiv och kexet är perfekt mättat.
Steg 12: Innan du serverar, dekorera kakan med den tidigare avsatta grädden eller som du vill.
Njut av ditt te!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)