En lätt att förbereda version av hemgjord ost som inte kräver speciella förhållanden och enzymer. Naturligtvis är detta inte Adyghe-ost eller fetaost, men det kan användas som ett alternativt substitut för dem, det är bara nödvändigt att tillsätta salt efter smak.
En stor fördel med att göra hemlagad ost av mjölk och gräddfil är förmågan att använda produkter köpt i snabbköpet, men bara naturligt, inte syntetiskt och, naturligtvis, med en oväntad period lämplighet.
Denna ost har en behaglig gräddig krämig smak och delikat konsistens. Den kan användas i sallader, bakverk, kakor, såväl som stekt, inlagd. Endast i det senare fallet kräver han en mer försiktig inställning på grund av sin ömhet.
Ingredienser:
Mjölk - 2500 ml
Gräddfil - 300 ml
Kycklingägg - 3 st.
Salt - 1 tsk l.
Förberedelse:
Steg 1: Bered nödvändiga ingredienser. Fettinnehållet i mjölk bör vara minst 2,5% och gräddfil - minst 15%.
Steg 2: Häll mjölk i en kastrull, koka upp den. Under uppvärmningsprocessen är det regelbundet värt att omröra, eftersom det är möjligt att det kommer att brinna till botten av pannan.
Steg 3: Medan mjölken värms upp måste gräddfil skakas med en gaffel, skak eller vispa med kycklingägg och salt tills det är jämnt. Salt kan ersättas med sojasås (3-4 msk. l.), tack vare vilken osten får en beige nyans.
Steg 4: När du kokar mjölk, minska uppvärmningsgraden (så att den inte kokar) och häll i en gräddfil-äggcocktail i en tunn ström utan att sluta omröra. Koka tills ostmassan börjar.
Steg 5: Efter att vasslan har separerats kan du koka massan lite mer så att osten visar sig ha en starkare konsistens. Det är inte nödvändigt att kyla ner det, utan fortsätt omedelbart till gjutningsprocessen, eftersom det är svårare för det kylda kornet att "hålla ihop".
Steg 6: Täck durkslaget med gasbind eller en mjuk stickad trasa. Gaze måste tas tätare, vik den i två lager. Häll ostmassan i ett durkslag för att separera vassle, som kan användas i andra rätter eller som en drink.
Steg 7: Samla omedelbart gasväven i en knut. Fäst (bind) med en tjock tråd, sladd, tejp och liknande. Sprid ut knutändarna på ytan så att det inte blir någon stöta och installera förtrycket ovanpå (en vattenburk, en tegelsten, något tungt över 1,5 kg). Placera en behållare under durkslaget för att samla upp vassle som separeras under pressningen. Om den inte är stabil kan du trycka på den i en skål, som på bilden, men den måste också placeras i en annan behållare, eftersom det återstående serumet kan rinna över. Lämna strukturen i 6-12 timmar, helst över natten.
Steg 8: Frigör det pressade osthuvudet från gasväven och provet kan tas bort. Förvara ost i kylen, förpackad i torr gasväv eller pergament, högst 3 dagar.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro