Mjöl. Men allt vi vet om det? Vad händer, för vad som passar och hur man väljer? Alla svar i en lång artikel om.
MJÖL
När du köper mjöl några tittar på vad som skrivs på förpackningen.
I bästa fall bara uppmärksamma varumärket.
Men många människor tror, desto högre är, desto bättre. Men är det?
Låt oss förstå allt i sin ordning. Vad är mjölet, som hon råkar arter och sorter?
Vad är bättre att välja för att göra bröd, kakor, kex, kakor och andra produkter?
Mjöl är en livsmedelsprodukt, som erhålles på grund av målning av vete och råg korn.
VänligenPRENUMERERApå min kanal :)
I begränsade kvantiteter som produceras bovete, havre, majs, ärter och sojamjöl.
Används främst vetemjöl, åtminstone - andra arter.
Rågmjöl används för att göra bröd.
Bovete och rismjöl används för kost livsmedel och barnmat. De andra arter används för specialprodukter.
Vad ska jag titta efter när man köper en måltid?
Först av allt bör vi uppmärksamma varumärket. Man tror att kvaliteten på bakverk få det bästa av mjölet är högre i betyg. Det är. Endast i sammansättningen blir det sämre. Till exempel i de lägre klasserna av mjöl lagras vitamin B1, B2 E och PP, medan mjölet 1: a klass och högsta betyg de är praktiskt taget frånvarande.
första klass
Vetet vitt mjöl innehåller en liten mängd fett, fiber, sockerarter och proteiner. Men en hel del stärkelse i det (ca 80%). Denna typ av mjöl är olika vit färg och utmärkta bakegenskaper. Bakning erhålls med en liten volym porositet.
Från det är bra att göra en jäst, puff och mördeg och bakverk fyllning.
semolina
Gör det av speciella vetesorter.
Den kännetecknas av en stor storlek hos enskilda partiklar och en ljus grädde färg. Även bakning har utmärkta egenskaper och är rik på gluten.
Av mannagryn väl att baka muffins, kakor.
I allmänhet, jäst deg, som använder en hög halt av fett och socker.
För andra produkter är det bäst att inte använda, eftersom degen är en dålig strategi.
Färdiga produkter erhålls med en brist på porositet och inaktuella mycket snabbt.
första kvalitet
Det anses vara den mest utbredda. I en sådan mer protein mjöl (ca 15%), socker (2%), fett (1%) och fiber (ca 0,3%). Stärkelse i mjölet Klass I innehåller i genomsnitt 75%. Av färgen på den första klass mjöl kan vara från rent vitt till gråaktigt vitt och gulaktig nyans.
Från det inte koka väl Smör tårtor: pajer, rullar, muffins, pannkakor, vissa typer av nationella nudlar. det är också lämplig för bakning bröd. Från denna mjöl så att de inte får unken snabbt.
klass II
protein innehåller upp till 16% fett och 2%, 1,5-2% av socker och fett i genomsnitt 0,7%. Stärkelse något mindre (70-72%).
Mjölet har en ljusgrå, gul eller brun.
Mjöl andra klass är vanligast för bakning är inte söta produkter och bords sorter av vitt bröd.
Dessutom kan andra klass mjöl spädas med rågmjöl.
Sedan ut ur det gör utmärkta tårtor och kakor.
fullkornsmjöl
Slipning av mjöl skiljer sig från de andra i att den består av samma vävnad, och vete, och ligger mycket nära den i kompositionen.
Det är ganska stor och ojämn partikelstorlek.
I matlagning, är denna måltid sällan.
I grund och botten, eftersom det är beredd bröd.
Att köpa mjöl, du behöver veta villkoren för lagring och produktionsdatum!
Om du letar efter hög kvalitet, färska produkter, sedan uppmärksamma hållbarheten av mjölet. Det kan bara lagras i sex månader.
I det fall där förpacknings hållbarhetstid Set med 10, 12 eller 18 månader, då det läggs stabilisator.
Tillverkarna lägga till förlänga hållbarheten.
Rekommendationer om förpackning
Ibland på förpackningen mjöl skriv rekommendationer för dess användning. Normalt är detta information som anges för sällsynta typer av mjöl: majs, havre, bovete, ris, ärter och sojabönor.
En annan viktig punkt - sammansättningen av mjöl
Om mjölet består av olika blandningar, måste tillverkaren ange sådan information på förpackningen.
Uppmärksamma pannkaka mjöl - kan den innehålla ytterligare produkter (äggpulver, salt, bakpulver, socker, mjölk torr mix).
Ett litet råd
Innan du använder mjöl sålla det. Detta kommer att berika mjöl luft, lossa och avlopp. Detta förfarande är nödvändigt för en perfekt jäsning.
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like! Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!