Man tror att det franska köket är så populärt på grund av den stora mängden såser det innehåller. De säger att det är de som låter dig extrahera nya toner av smak från välbekanta produkter / Detta är sant och inte så: det finns ett stort antal såser i andra kök. Spanska, nederländska, engelska, ryska också (även om jag inte är en finsmakare av rysk mat, troligtvis för att det var omöjligt att veta det en gång och det inte finns tillräckligt med tid att komma ikapp).
Men jag kommer att ta den här såsen till det ryska köket - och kasta mig tofflor.
Jag visar det och berättar receptet med exemplet på en laxfisk, som en dag gick till min grill.
Så gott?
Så vi tar:
• Laxbiffar (det är bättre att ta medium tjocklek)
• Gurkor
• Citron
• Pepparrotsrot (om du inte hittar det kommer ett par konserverade skedar att göra)
• Dill
• Grönlök
• Gräddfil (10-15 procent, men den kan vara fetare, det viktigaste - se till att den är tjock)
• Pepparärtor och grovt salt
Hur vi lagar mat:
Till att börja med finhackar du dill och gröna lökar. Vem älskar såsen mer enhetligt - kan rulla i mixern, som älskar såsen med en struktur - vi arbetar med en kniv, med en kniv. Tillsätt 1-2 teskedar pepparrot till den resulterande blandningen
Sedan rengör vi små gurkor från huden (du behöver 7 stycken) och hugger också fint. Vi skickar gurkorna till blandningen av grön och pepparrot, pressar citronsaft där (mängden är att smaka), tillsätt gräddfil och salt. Jag hade grovt salt - så ungefär en halv tesked var borta, men din smak.
Vi stänger allt och kyler i trettio minuter.
Efter en halvtimme, ta ut det, lägg till nymalt peppar där och, om du vill ha en generellt homogen sås, slå i en mixer. Om du inte vill kan du servera det så.
Vi skickar tillbaka det till kylskåpet och... medan såsen svalnar till middag fiskar vi. Vi gnuggar det med salt och peppar och skickar det till en smord sikt i ugnen eller grillen. Om du är i ugnen - i tjugo till trettio minuter, om du är på grillen - är det tillräckligt med fem till sju minuter.
Häll den färdiga biffen med sås och, viktigast av allt, vi är inte hungriga efter sås! När allt kommer omkring är det mycket lättare i smak och kaloriinnehåll än den klassiska tjära, som envist köps i butiken och dessutom anses vara "gourmet".
En rolig händelse är associerad med denna sås: en mycket anständig familj som besöker oss envist trodde inte att den tillagades på bokstavligen fem minuter (förutom för kylning) i köket och inte köptes. De var säkra - han kom med en leveransservice från en restaurang eller ett kafé. Jag var tvungen att snabbt leda en demonstration. Sedan dess är det hemma hos dem - en av de viktigaste såserna, men det är inte förvånande "går till fisk (alla) och till kyckling och grönsaker. Här med kött - för en amatör, men om du ökar dosen pepparrot, låter det också mycket bra.
Smaklig måltid!