Gör kokt fisk flavorful och saftiga att det inte har kollapsat och vände som på bilden? Ja, det är mycket enkelt! Det viktigaste att veta några knep och hemligheter.
Fisk - en oumbärlig produkt på våra bord, rik på protein och omega-3 fettsyror.
tillagning av fisk finns det flera sätt - det kokar, stewing, bakning, stekning i olja eller i smeten, matlagning på kol.
Men den mest användbara, särskilt för dem som följer en diet inte stekt fisk, och fisken tillagas.
Denna rätt är utan tvekan användbar och lågt kaloriinnehåll.
I detta avseende hemmafruar har ofta frågor om hur man korrekt laga fisk till maximalt behålla sin smak och användbara egenskaper.
val av fisk
Friskhet, naturligtvis alltid viktigt, men när det gäller fisk brukar fördubblar sin makt.
Varje fisk när det är färskt, inte borde ha en obehaglig lukt, och ögonen ska vara ljusa, utan grumlighet.
Köttet ska vara fast och inte skiljas från benen, och gälarna har en rosa färg.
Om du inte har möjlighet att personligen fånga röd fisk, och du väljer den på marknaden, kom ihåg att färsk röd fisk på vågen ska vara rosa slem.
Inuti ska köttet vara rosa och utan blåmärken.
Utöver ovanstående bör ta hänsyn till det faktum att vissa fiskar är inte mycket lämplig för matlagning.
Sole, till exempel matlagning kan vara, men mest troligt, kommer köttet falla sönder.
Hur tar man bort lukten av slem?
Om du använder för matlagning fisk som fångats i floder eller sjöar, kan du med något laga fisk, men kommer fortfarande lukten av slem.
Oftast händer med stora karp, sutare, gädda.
En metod för att avlägsna lukten av fisk är blötläggning i saltat vatten under 1-1,5 timmar.
Eller så kan du bara tvätta fisken i en mycket koncentrerad saltlösning.
Det bidrar till att bli av med lukten av citron och gnugga.
VänligenPRENUMERERAmin :)
Head är bäst att koka separat efter avlägsnande gälarna.
Och även när matlagning i buljong, kan du lägga till en halv kopp mjölk, det kommer att göra smaken mer söt och trevlig.
Om du använder fryst fisk, i förväg, innan du steker fisken, se till att tina den.
Detta görs bäst vid rumstemperatur.
Före tillagning fisken bör det rengöras från fjäll, tarm, och om det är stort, sedan skuren i stora bitar så att de passar in i pannan.
Alternativt kan du i en stor pott att laga fisk hela. Då skuren i delar måste ha den färdiga fisken.
Hur man laga fisk eller hur?
Generellt fisk kokas i vatten, ibland med tillsats av mjölk eller vin, för att ge en mjukare smak.
Grundregeln för tillagning av fisk - är att vattnet inte ska koka mycket (endast något skaka yta).
Små fiskar doppas i kokande vatten och koka tills de är mjuka med subtila tecken på kokning.
Om du vill laga en hel stora fiskar är det nödvändigt att lägga i kallt vatten, som vid sänkning i det kokande vattnet kan bryta huden, och sedan utseendet kommer att förstöras.
Vatten bör vara lite (om än knappt täcker) för att hålla fisken förlorat sin sälta.
I mitten av matlagning, tillsätt kryddor och salt.
Innan servering kokt fisk är kvar i en liten mängd buljong i vilken den kokas, så kommer det att behålla saftighet.
Hur laga en fisk ur vattnet, och för att bevara dess användbara egenskaper?
Naturligtvis för ett par. Detta är ett mycket bekvämt sätt att laga mat fisk.
Särskilt väl lämpad för detta hälleflundra, kolja, flundra, öring.
För att förbereda fisken för ett par användning en dubbel panna eller multivarku. Nu mycket populära babmbukovye ångfartyg.
Hur länge ska jag laga fisk?
Koka ett par, eller i vattnet - det är en personlig preferens av varje. Att laga en god fiskrätt, måste du veta hur man lagar fisk över tiden.
Det är olika för varje typ av fisk.
Tabellen återspeglar tydligt hur lång tid det tar att laga olika sorters fisk, bland annat anges hur man lagar lax.
Hur man väljer kryddor?
Det finns vissa nyanser när tillagas för varje klass av fisk.
Så, till exempel, de flesta arter av lax måste börja matlagning i kallt vatten, och tillagningstiden räknas från tidpunkten för kokning.
För att ge smak när du lagar mat lax i en buljong bör lägga till lagerblad, selleri och lök.
Klassiska örter som framhäver smaken av fisk, särskilt marina (havsruda, havsabborre) ansåg timjan och rosmarin.
Frukt ideal citron.
Sgoda vitlök för att ge salta smak, paprika och lök (söt eller akut).
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERApå min kanaloch satte Like! Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!