Hej ärliga människor. Fortsatt temat soppor skulle det vara ett oförlåtligt misstag att inte prata om receptet för mig, som jag blev bekant med för länge sedan och genom åren har provat olika variationer med det. Denna soppa kommer att vara en utmärkt hjälp under höst-vinterperioden, och även under varmare månader kommer det att vara ett bra substitut för tunga soppor när du vill ha en rejäl maträtt som inte är belastande för magen. Så, vänner, jag gör en krämig soppsoppa med grädde. Jag berättar om ersättningar och modifieringar, som vanligt, i den relevanta delen.
Du behöver följande:
- Champignons - 800 g.
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
- Lök - 1 st.
- Smör - 1 msk.
- Olivolja - 2 msk
- Kycklingsbuljong - 800 ml.
- Kräm 15-20% - 200 ml.
- Runt bröd eller rullar - 2st.
- Timjan, svartpeppar - efter smak
För buljong:
- Halv kyckling
- Pepparärtor
- Persilja, stjälkselleri, lagerblad, salt - efter smak och önskan
Hur man lagar mat:
1. Först behöver du buljong. Det är väldigt bekvämt om du har det, som jag har idag, fryst, så räcker det bara för att värma upp det. Om inte, så är allt som vanligt: 1,5-2 liter kallt vatten på medium värme, placera där antingen hälften av kycklingen, eller dess separata "delar" eller kycklingramen och något från de önskade delarna av slaktkroppen. Koka sedan upp på låg värme och ta bort allt skum försiktigt. Koka på låg värme, så att det knappt kokar, 1,5 timmar (när det gäller hemlagad kyckling kan det vara mer). Men vanligtvis räcker det med en timme. En halvtimme före beredskap, lägg till tvinnad tråd: lite persilja, en bit selleristjälk, ett par lagerblad. Tillsätt lite svartpeppar
ärtor. I slutet av tillagningen silar du allt och salt.
Alternativt kan en sådan soppa tillagas i grönsaksbuljong eller helt enkelt i vatten, om du vill ha en helt lätt version.
2. Skala lök och vitlök. Krossa vitlök med en kniv och skär i små kuber med lök.
3. Tvätta svampen, torka med en handduk och skär i stora skivor.
4. Sätt på ugnen vid 180 ° C. Klipp av brödets toppar och ta bort smulan och lämna väggarna 1 cm tjocka. Var försiktig så att du inte skadar botten. Rädda smulan.
5. Smörj insidan och utsidan av brödet med smör och skicka till ugnen med locken (lägg dem sida vid sida) i 15 minuter. Brödet ska torka ut och bli krispigt.
6. Värm smör och vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och vitlök på låg värme tills den är vacker, knappt gyllene. 5-7 minuter räcker.
7. Tillsätt hackad svamp och koka i 5 minuter, rör om ibland.
8. Koka upp buljongen. Tillsätt lök med vitlök och svamp, koka.
9. Vänd allt till en puré med en mixer, tillsätt gradvis brödsmulor. Detta reglerar densiteten. Soppans struktur bör vara helt enhetlig.
10. Häll i grädden och värm skålen på låg värme, inte koka.
11. Rikta in efter smak med salt och svartpeppar.
12. Svampkrämsoppa med champinjoner med grädde är klar.
13. Häll i uppvärmda soppskålar.
14. Eller - i bröd.
Smaklig måltid!
Tekniska problem och ersättare
1. Blöta porcini eller skogsvamp kan läggas till champignons. Detta förbättrar smaken och aromen hos den krämiga soppan.
2. Även stjälkselleri går bra i en sådan soppa.
3. Champignons kan användas som stekt tillsammans med lök, som jag gjorde, eller råa. Jag gör det också ibland. Jag föreslår att du försöker jämföra.
4. Ibland används potatis eller mjöl istället för smulor för tjocklek. Jag försökte - det verkade svårare för mig med potatis på något sätt. Men detta är på sensationsnivån.
Slutsatser
Delikat, krämigt, som en krämig sås, siden - alla dessa adjektiv handlar bara om denna svampsoppa med grädde. Häll den i en fortfarande varm, krispig bulle eller uppvärmd soppfat, toppa med ett par rostade svampar, häll över med olivolja eller tryffelolja (döm inte strikt, jag har en liten tillgång), strö över stor svartpeppar, färsk timjan. Och om det fortfarande finns smällare, så skjut i allmänhet. Killar, det här är riktigt gott, tro Bra :) Och jag stötte också på läckra sopprullar idag, de flög bara iväg. Så jag rekommenderar att du letar efter utsökt bröd från bageriet och var noga med att göra denna gräddsoppa. Och om du kommer till receptet, berätta och visa vad som hände.
Hela ljusa hösten, människor. Din behå från Odessa.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro