Om färsk kefir visade sig vara alltför sur eller om det fanns rester av oupphämtad i tid, och du tvivla på dryckens lämplighet, knåda jästdeg till pajer, baka klassiska pannkakor eller tunna pannkakor. Den fermenterade mjölkbasen ger alla bakverk en speciell krämig smak.
Det bör noteras att det inte är så lätt att baka pannkakor på sur kefir. Bristande kunskaper rekommenderar jag att du först hänger på den traditionella mjölkdeggen. Kefir-pannkakor är mer rörliga, mjuka, flexibla och ömma, med olämpliga åtgärder som de snabbt går sönder. Uppvärmningstemperaturen och kvaliteten på själva pannan är mycket viktiga - man kan inte göra utan en antiklibb eller testas upprepade gånger. Det är viktigt att hålla ytan alltid varm, annars kommer pannkakan att fastna, inte glida eller vända.
Ingredienser:
Kefir - 400 ml
Ägg - 1 st.
Mjöl - 130 g
Socker - 20 g
Salt - 3 g
Soda - 0,25 tsk l.
Vegetabilisk olja - 20 ml
Citronsaft - 10 ml
Steg för steg recept:
För att göra pannkakor på sur kefir hemma, ta produkterna från listan. Fetthalten i kefir är ditt val. Detsamma gäller för smakämnen. Tillsätt slipade kryddor som kanel, vaniljssocker, om så önskas.
Vi kör ett stort ägg i en stor skål (två små), lägger till en portion strösocker och slänger i en nypa havssalt. Vispa med en visp tills den är jämn.
Häll de första 100-150 ml kefiren i den söta äggblandningen. Skaka om. Vi släcker bakpulver i en sked - häll citron- eller vinägerjuice på den, låt pulvret blötläggas helt i fukt och skum. Sedan sänker vi ner den i huvudkompositionen och rör om kraftigt i en cirkel. Således kommer degen för kefirpannkakor att bli mjukare.
Tillsätt vetemjöl och knåda en ganska tjock deg, ta bort alla klumpar.
Vi spädar ut den täta massan med kvarvarande sur kefir, tillsätt magert raffinerad olja (majs eller solros). Förra gången vi blandar det bra.
Vi värmer stekpannan, häller smeten i mitten (ungefär en tredjedel av sleven). Vi vrider fartyget och fyller därmed hela området. Baka till guldbrun underifrån, vänd och rodna bakifrån.
Vi serverar läckra tunna pannkakor både oberoende och i form av lappar fyllda med till exempel ostmassa, bär, kött, kål eller svamp.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro