Nötköttstroganoff är ett klassiskt recept på sovjetiskt kök, det var mycket populärt både vid den tiden och nu. Detta är en ganska tillfredsställande, välsmakande maträtt som varje hemmafru tillagade minst en gång. Den serveras både på festbordet och på vardagar till lunch.
Klassiskt (Stroganoff-nötkött - som det ursprungligen hette), som har varit efterfrågat i många år.
Ingredienser:
Nötkött - 800 gr.
Lök - 2 st.
Champignons - 500 gr.
Vegetabilisk olja - 2 msk.
Smör - 20 gr.
Gräddfil - 1 glas.
Malad svartpeppar efter smak.
Senap - 1 tsk
Salt att smaka
Steg för steg recept:
Förbered alla ingredienser enligt listan.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas valet av nötkött. Helst, om du hittar en fläskfilé, blir din nötköttstroganoff väldigt öm och mjuk. Men att hitta det är inte så enkelt, så du kan ersätta det med en tjock kant, ländrygg eller njurdel. Om du har en vanlig bröst eller axel måste du simma köttet i cirka 2 timmar för att hålla det ömt.
När du väljer gräddfil, titta på fettinnehållet, vi behöver mer än 20%, helst - 30%. Använd alla svampar, naturligtvis, om du har porcini eller boletus, kommer du att få en "saga", men i avsaknad av svamp är svamp eller ostronsvamp också lämplig.
Nu om disken. En stekpanna, gryta eller kittel ska vara tjockväggig, helst gjord av gjutjärn.
Skölj köttet, torka det och skär det över fibrerna i tunna långa remsor.
Trim champignonerna på tunna tallrikar.
Skär löken i fjädrar.
Häll 1 matsked olja i en stekpanna och steka köttet tills det är gyllenbrunt på något över medelhög värme. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll i ett halvt glas vatten och låt sjuda i cirka 30 minuter på låg värme.
Stek löken separat i en blandning av kvarvarande vegetabilisk olja och smör tills den är mjuk, salt och peppar den.
Tillsätt svamp. Koka tills svampen är färdig och glöm inte att röra om.
Blanda gräddfil med senap. Du kan inte inkludera det i skålen alls eller lägga till mer / mindre efter smak. Använd någon senap, jag tog den med korn.
Efter tiden har vattnet avdunstat, kontrollera nu köttet för ömhet. Om det inte är klart ännu, tillsätt mer vatten i detta skede och simma tills det är ömt.
Tillsätt inte en stor mängd vatten på en gång, 100-150 ml räcker. Fyll på efter behov när du lagar mat.
Tillsätt stekt svamp och lök till det färdiga köttet.
Tillsätt gräddfil med senap, rör om, koka och koka i 5-7 minuter. Krydda efter smak.
Traditionellt serveras nötköttstroganoff med svamp med potatismos, men det blir gott med ris/макаронами.
Servera varm, strö med örter.
Smaklig måltid!
Mycket ofta hälls tomatpasta eller sås i nötköttstroganoff - detta ger skålen en vacker färg och en viss surhet. Jag gillar verkligen att lägga till saltade gurkor, det blir kryddigt och friskt.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro